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Peu de jardiniers cultivent des rutabagas. En vérité, les rutabagas n'ont jamais vraiment pris de l'ampleur aux États-Unis. C'est peut-être parce que nous sommes impatients et que les rutabagas mettent trois à quatre mois à mûrir, tandis que leur plus petit cousin, le navet, peut être cultivé en deux fois moins de temps. Plus probablement, c'est parce que nous avons de mauvais souvenirs d'eux étant trop cuits dans une bouillie peu appétissante. Les rutabagas sont de belles racines d'or pâle avec une saveur de chou poivré qui adoucit pendant la cuisson. Les verts ressemblant au chou frisé sont également délicieux.
Les rutabagas, ou suédois, appartiennent à la famille de la moutarde et sont un croisement entre les navets et le chou. Comme ils poussent bien par temps frais et peuvent être récoltés bien en hiver, ils ont tendance à être populaires dans les pays du Nord. Un autre nom pour eux est le navet suédois ou le suédois.
La description
Les rutabagas sont de gros bulbes ovales ou légèrement allongés à chair jaune ferme.
- Feuilles: Les feuilles sont semblables en apparence aux navets mais plus épaisses, comme une feuille de chou ou de chou frisé. Fleurs: Les rutabagas ont la petite fleur jaune typique de Brassica, avec quatre pétales qui forment une croix et leur donnent leur désignation de légumes crucifères.
Nom botanique
Nom commun
Rutabagas, Suédois, Navets jaunes
Exposition
Plein soleil à ombre partielle.
Zones de rusticité USDA
Les rutabagas sont des bisannuelles cultivées comme culture annuelle. Ils peuvent aller semer dans leur première année s'ils ont été plantés au début du printemps.
Taille adulte
Les plants de rutabaga poussent d'environ 12 à 24 "(h) x 8 à 12" (l). Les ampoules peuvent avoir la taille d'une balle molle ou plus. C'est souvent ce que vous trouvez à l'épicerie. Cependant, ils sont meilleurs lorsqu'ils sont moissonnés plus petits, à trois à cinq pouces de diamètre.
Quand récolter
Les verts peuvent être récoltés à tout moment après avoir atteint quatre pouces de hauteur. Si vous n'endommagez pas le haut de l'ampoule, les verts continueront de repousser.
Vous pouvez commencer à récolter les bulbes lorsqu'ils ont au moins trois pouces de diamètre. Les ampoules plus grosses ont tendance à devenir dures.
Les rutabagas sont sucrés par un peu de givre. Vous pouvez les creuser à l'automne (ou à la fin de l'hiver dans les climats plus chauds) ou les laisser dans le sol avec une épaisse couche de paillis de paille et récolter au besoin.
Variétés suggérées
- Altasweet - Saveur douce et moins poivrée. (90 à 100 jours) American Purple Top - Variété populaire avec de gros bulbes. (90 à 100 jours) Laurentienne - Bulbes sucrés très uniformes. Héritage (90 à 120 jours) Brochet - Similaire à «Laurentienne», mais un peu plus robuste. (100 à 120 jours)
Utilisation de Rutabagas
Bien que les rutabagas soient liés aux navets, ils ont une saveur complètement différente. Les rutabagas sont plus sucrés et presque beurrés lorsqu'ils sont cuits. Vous pouvez les utiliser pour les plats cuits au four, comme les casseroles, les soufflés et même les tartes. Ils sont également excellents comme accompagnement lorsqu'ils sont écrasés ou cuits comme des frites. Et, bien sûr, ils sont merveilleux grillés et excellents dans la soupe.
Les rutabagas sont croustillants et juteux crus. Coupez-les en cubes ou râpez-les dans toutes sortes de plats et de collations. Les ampoules peuvent être conservées au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre pendant des mois. Retirez les feuilles avant de les ranger.
Conseils de croissance
Sol: Les rutabagas préfèrent un pH du sol légèrement acide dans la plage de 6, 0 à 6, 5. Une bonne fertilité du sol les aidera à croître tout au long de leur longue saison et à s'assurer que le sol est bien drainé, afin que les bulbes ne pourrissent pas.
Plantation: Les rutabagas sont semés directement à la fin du printemps, après un danger de gel, afin de mûrir à l'automne. Dans les climats chauds, ils sont généralement ensemencés à l'automne et cultivés pendant l'hiver. Ils ne sucreront pas s'ils mûrissent par temps chaud. Plantez des graines d'environ un demi-pouce de profondeur.
Les plantes devront être éclaircies lorsqu'elles mesurent environ trois à quatre pouces de hauteur, de sorte que les ampoules auront de la place pour se remplir. Vous pouvez mélanger les légumes verts amincis dans une salade ou faire sauter.
Entretien
Au moins un pouce d'eau par semaine est vital pour un bon développement racinaire, surtout par temps particulièrement chaud et sec. Les rutabagas qui poussent dans des conditions sèches sont sujets à la fissuration et ne développent pas leur douceur.
Ravageurs et problèmes
Maladies: Les rutabagas sont moins gênés par les ravageurs que la plupart des plantes de Brassica, mais vous devez toujours faire pivoter vos zones de croissance. La principale maladie qui ruine les récoltes est la hernie. Si vos plantes acquièrent de la hernie, il est recommandé d'attendre six ans pour faire pousser du Brassica dans cette zone.
Insectes: Il existe plusieurs insectes, tels que les coléoptères, qui mordilleront et endommageront les feuilles. Si vous prévoyez d'utiliser les verts, un couvre-rang les protégera.
Les asticots causent plus de problèmes car ils endommagent les bulbes. Les couvertures de rangées les aideront également à empêcher ces papillons de pondre leurs œufs sur les feuilles.
