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- Total: 80 minutes
- Préparation: 50 min
- Cuisson: 30 minutes
- Donne: 12 portions de gâteau au café au fromage
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 331 | Calories |
| 20g | Graisse |
| 34g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 portions de gâteau au café au fromage | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 331 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 20g | 25% |
| Gras saturés 11g | 55% |
| Cholestérol 118 mg | 39% |
| 285 mg de sodium | 12% |
| Glucides totaux 34g | 12% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 6g | |
| Calcium 97mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce gâteau au café allemand avec Quark et Streusel, ou Streuselkuchen mit Quarkfüuellung en allemand, est l'une de mes recettes de gâteaux en feuilles faciles et préférées. La base de pâte à levure présente une garniture crémeuse au fromage et une garniture streusel douce et croquante. Il va de pair en trois parties, mais chaque partie est simple, avec peu d'ingrédients.
Donne 1 moule (13 x 9 pouces), environ 12 portions, de gâteau au café allemand au fromage et au Streusel.
Ingrédients
- Pour la pâte:
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/2 paquet de levure sèche active (1 cuillère à café comble) ou 1/2 d'un (0, 6 once) cube de levure fraîche
- 1/2 tasse de lait tiède (110 degrés F.)
- 2 cuillères à soupe de beurre à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/4 cuillère à café de sel
- Pour le remplissage:
- 5 cuillères à soupe de beurre à température ambiante
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 1 gros œuf à température ambiante
- 1 1/2 tasse de fromage blanc ou de yogourt
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- Pour le nappage Streusel:
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 2/3 tasse de sucre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 4 onces / 8 cuillères à soupe de beurre froid
Étapes pour réussir
Faire la pâte à levure
Placez 2 tasses de farine dans un grand bol et créez un creux avec le dos d'une cuillère. Émietter la levure fraîche ou saupoudrer de levure sèche dans le creux, remplir de lait tiède, ajouter une pincée de sucre et mélanger un peu pour incorporer une partie de la farine. Laissez l'éponge reposer dans un endroit chaud pendant 15 minutes.
Une fois la levure activée et montrant une forte croissance, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de sucre et 1/4 cuillère à café de sel au lait et mélangez la pâte, en tirant la farine au fur et à mesure. Vous pouvez également utiliser un batteur sur socle pour cette étape. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et forme une boule. Ajoutez un peu plus de farine si nécessaire. Former la pâte en boule, la placer dans un bol graissé, en la retournant une fois et couvrir. Laisser lever 15 à 30 minutes.
Étalez sur une planche légèrement farinée jusqu'à un rectangle de 13 x 9 pouces et transférez dans un plat de cuisson de 13 x 9 pouces légèrement enduit d'un enduit à cuisson. Appuyez doucement sur les bords, créant une lèvre (comme une croûte de pizza). Laissez cette pâte reposer pendant que vous mélangez la garniture et la garniture.
Faites le remplissage
Dans un bol moyen, mélanger 5 cuillères à soupe de beurre, le zeste de citron et 6 cuillères à soupe de sucre pendant 2 minutes. Ajouter 1 œuf et battre jusqu'à ce qu'il soit léger et duveteux, en raclant le bol au fur et à mesure. Ajouter le fromage blanc ou le yogourt en mélangeant jusqu'à consistance lisse. Saupoudrer la fécule de maïs sur le dessus et mélanger pour incorporer.
Lissez la garniture sur la pâte à levure. Chauffez le four à 350 degrés F.
Faire la garniture et la cuisson Streusel
Dans un petit bol, mélanger 1 1/2 tasse de farine, 2/3 tasse de sucre, 1/4 cuillère à café de sel et la cannelle. À l'aide de vos mains ou d'un mélangeur à pâtisserie, coupez 7 cuillères à soupe de beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce que vous ayez des miettes grossières. Saupoudrez ces miettes sur le dessus de la garniture de quark.
Cuire le gâteau pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré et que la garniture soit presque prise. Le remplissage se mettra en place plus en refroidissant.
Ce gâteau se congèle bien. Après décongélation, croustillez-le pendant quelques minutes en le plaçant dans un four à 350 degrés F.
Pointe
- Faites ce gâteau de façon moderne. Utilisez de la levure sèche instantanée et ajoutez tous les ingrédients de la pâte dans un bol et mélangez pour former une pâte lisse. Pas besoin de lever la levure. Laisser reposer 30 minutes, puis procéder comme ci-dessus.
Balises de recette:
- pain allemand
- gâteau au café allemand
- casse-croûte
- allemand
