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Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi vos cocktails n'ont pas le goût des boissons des pros? Parfois, ce sont les petites choses qui peuvent faire la différence entre un bon cocktail, un cocktail médiocre et celui qui se fait cracher dans l'évier.
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Améliorez votre armoire à alcool
Toshiki Chiba / EyeEm / Getty Images
Vos boissons refléteront la qualité de leurs ingrédients et les meilleurs cocktails commencent par la meilleure liqueur. Il existe une différence significative entre les eaux-de-vie distillées sur l'étagère supérieure et celles sur l'étagère inférieure du magasin d'alcools. Étant donné que l'alcool est généralement l'ingrédient le plus fort et le plus important dans une boisson, c'est une bonne idée de dépenser un peu plus d'argent pour la qualité.
Un martini fait avec une bouteille de gin de 5 dollars va être décevant par rapport à un fait avec un gin de 40 dollars. Cela ne signifie pas que vous devez dépenser une fortune chaque fois que vous allez au magasin d'alcools. Il existe de très bonnes marques de milieu de gamme qui sont parfaites pour le mixage "quotidien" qui se situe au milieu de ces extrêmes. Adaptez-le à votre budget et sachez que cette simple mise à niveau démarrera vos cocktails du bon pied.
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Pratiquer les techniques de mixage
JGI / Jamie Grill / Getty Images
Il existe quatre méthodes de base pour mélanger des cocktails: secouer, remuer, construire et mélanger. Chacun est incroyablement facile, mais c'est une bonne idée de les pratiquer afin que vous puissiez perfectionner votre propre approche personnelle.
Les barmans mélangent beaucoup de boissons en un seul quart de travail, ils ont donc une tonne de pratique. Lorsque vous mélangez des cocktails à la maison, vous pouvez faire un verre ou deux en une nuit. Le volume seul ne vous donne pas la possibilité de vraiment affiner la technique rapidement.
Cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas faire en sorte que chaque boisson compte! Lorsque vous secouez un cocktail, faites attention à la température glaciale de l'extérieur du shaker pour savoir quand il est prêt à filtrer. N'oubliez pas de tordre votre poignet et de garder votre coude stable tout en remuant pendant 30 secondes.
Gardez également à l'esprit que les boissons mélangées ne doivent pas nécessairement contenir d'alcool. Vous pouvez pratiquer ces techniques sur les boissons de tous les jours. Secouez une limonade fraîche quand vous le souhaitez: 1 part de jus de citron et de sirop simple, 2 parts d'eau et de glace dans un shaker. Utilisez du sirop simple aromatisé et du seltzer pour préparer des sodas faits maison ou mélanger des smoothies pour que votre prochain cocktail surgelé soit un peu meilleur.
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Mesurer tout
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L'importance de mesurer les ingrédients des cocktails ne peut pas être suffisamment soulignée. C'est le seul moyen de créer constamment de bonnes boissons au goût et de maintenir un équilibre de saveurs.
Beaucoup de gens sautent cette étape parce qu'ils croient que cela prend du temps ou qu'ils aiment le spectacle d'une coulée gratuite. Certes, de nombreux barmans qui travaillent dans des établissements occupés touchent rarement un jigger (une tasse à deux extrémités qui mesure les coups et les demi-coups), mais ils versent également beaucoup de boissons et connaissent le moment exact nécessaire pour verser un coup. Pour le barman à domicile, le jigger est inestimable. Souhaitez-vous mesurer la farine pour la pâte à biscuits sans une tasse à mesurer? Probablement pas.
La mesure garantit que vous créez le cocktail comme il était prévu. Un déversement excessif ou insuffisant d'un seul ingrédient peut perturber l'équilibre délicat d'une boisson et vous pourriez ne pas l'aimer. De plus, si vous buvez et mélangez, votre perception des mesures peut être perturbée au cours de la nuit.
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Utilisez des ingrédients frais
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Dans la mesure du possible, choisissez des ingrédients frais plutôt que des ingrédients en conserve ou en bouteille pour vos cocktails. Beaucoup de mélangeurs en bouteille comprendront des additifs indésirables qui enlèveront la fraîcheur du cocktail.
Cela se réfère principalement aux jus de fruits mais peut également être appliqué à d'autres mélangeurs. Par exemple, vous pouvez utiliser un siphon à soda au lieu d'acheter des eaux gazéifiées en bouteille et faire votre propre sirop, mélange acide ou grenadine. Non seulement les mélangeurs maison ont meilleur goût, mais en les utilisant, vous réduisez les déchets d'emballage et économisez de l'argent.
Avec les fruits, la réponse peut être aussi simple que de presser les citrons, les limes et les oranges avec un presse-agrumes à main. Les agrumes sont les jus de fruits les plus utilisés au bar, ce serait donc une priorité. Si vous le souhaitez, faites un pas de plus avec un presse-agrumes électrique pour préparer des jus de pomme, de canneberge, de poire ou tout autre type de jus de fruits frais.
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Faire correspondre la température de la boisson et du verre
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Cela semble être une étape simple, peut-être inutile, pour mélanger les boissons, mais cela fait toute une différence. Rien ne gâche une expérience de boisson comme aller au fond et une boisson froide est chaude ou une boisson chaude est froide. Cette dernière impression compte!
Lorsque vous servez des boissons froides, le refroidissement du verre avant de verser maintiendra la boisson plus froide plus longtemps et la boisson sera meilleure du début à la fin. Cela peut être aussi simple que de placer un verre dans le congélateur pendant une minute ou de verser de l'eau froide ou de la glace dans le verre pendant que vous le secouez, puis de le jeter avant de filtrer.
La même théorie s'applique aux boissons chaudes. Si vous faites un toddy chaud, réchauffez le verre au préalable en versant de l'eau chaude à l'intérieur pendant que vous préparez les ingrédients. Environ 10 secondes au micro-ondes fonctionnent également, assurez-vous simplement que le verre est rempli d'eau.
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Utilisez des garnitures lorsque cela est approprié
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Tous les cocktails n'ont pas besoin d'être garnis, mais beaucoup de ceux qui demandent une touche ou un coin d'agrumes ou une autre garniture spécifique dépendent de cet ajout pour la saveur et l'équilibre. Des garnitures complètent également la présentation de la boisson.
Par exemple, un gin tonic sans citron vert manque cet agrume essentiel et subtil. De même, un martini sans les olives n'a pas la saveur de saumure douce qui infuse la boisson.
Les garnitures sont importantes et même si leur absence ne gâche pas la boisson finie, elle ne l'améliore certainement pas comme prévu. De plus, si vous avez l'intention de divertir et que vous souhaitez impressionner vos invités, vous aurez envie de pratiquer la coupe des garnitures souvent. Il faut un peu de compétence pour les rendre superbes. Prenez le temps d'ajouter une touche de citron à vos martinis à la vodka et vous serez prêt quand il sera temps de montrer vos compétences aux autres!
