Comment faire cuire la courge poivrée avec un simple glaçage

Comment faire cuire la courge poivrée avec un simple glaçage

L'épinette / Diana Rattray

La courge poivrée est une courge d'hiver. La différence entre la courge d'hiver et la courge d'été réside dans les graines et l'écorce. La peau de la courge d'hiver est dure et non comestible tandis que la peau de la courge d'été peut être consommée. Et les graines de courge d'hiver ont une peau dure. Ils peuvent être consommés lorsqu'ils sont grillés et décortiqués, mais ils sont généralement jetés.

La courge poivrée peut être orange, chamois ou vert foncé, ou une combinaison. La chair est lisse et plutôt douce. La courge poivrée de couleur chamois aurait une saveur plus concentrée.

Figure la moitié d'une courge pour chaque personne si la courge est de taille petite à moyenne. Si les courges sont assez grosses, une suffira probablement pour quatre personnes.

La courge poivrée cuite au four suivante est brossée avec un mélange de beurre, de cassonade et de marmelade, mais n'hésitez pas à changer le glaçage avec du miel au lieu de la cassonade, ou utilisez du beurre et des assaisonnements pour la courge salée. Ou remplissez la courge cuite avec du riz espagnol ou une autre garniture cuite, garnissez-la de fromage et faites-la cuire un peu plus longtemps pour faire fondre le fromage.

Comment faire cuire la courge poivrée

L'épinette / Diana Rattray

L'une des raisons pour lesquelles nous aimons cuire les moitiés ou les quartiers de courge poivrée est qu'il n'est pas nécessaire de les éplucher. Le pelage est difficile, non seulement parce que la peau est très dure, mais aussi à cause des crêtes qui montent et descendent la courge.

Rincer les courges poivrées et sécher. Placez-les sur une planche à découper.

Coupez les courges

L'épinette / Diana Rattray

Avec un couteau bien aiguisé et tranché, couper chaque courge en deux dans le sens de la longueur. Il peut rouler, alors coupez-le soigneusement.

Ramassez les graines et les fibres

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À l'aide d'une cuillère, retirer les graines et les fibres de chaque moitié de courge.

Marquer l'intérieur des moitiés de squash

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Disposer les moitiés de courge, côtés coupés vers le haut, dans un grand plat de cuisson peu profond.

Avec un couteau bien aiguisé, marquez l'intérieur des moitiés de courge. Cela permettra à une partie de l'émail de couler dans la courge. Saupoudrez légèrement chaque moitié de sel et de poivre.

Glacer les moitiés de courge poivrée

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Mélanger 2 cuillères à soupe de beurre avec 3 cuillères à soupe de gelée de piment fort ou de marmelade et 1 cuillère à soupe de cassonade. Chauffer dans une casserole ou un micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud et fondu. Remuer le mélange de glaçage jusqu'à homogénéité.

Badigeonner généreusement la courge avec le mélange de glaçage.

Alternativement, brossez uniquement avec du beurre. Si désiré, saupoudrer d'un mélange cannelle-sucre.

Cuire la courge poivrée glacée

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Préchauffez le four à 400 F.

Mettez le plat de cuisson avec la courge sur une grille au centre du four et ajoutez environ 1/2 pouce d'eau chaude au plat.

Faire cuire la courge dans un four préchauffé pendant environ 1 heure et 10 minutes à 1 heure et 20 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit très tendre. Utilisez une fourchette pour tester la sensibilité.

Courge poivrée au four glacée

L'épinette / Diana Rattray

Retirez la courge du four et laissez-la refroidir légèrement. Mettez les moitiés dans des plats ou sur un plat de service.

La courge poivrée au four est un délicieux accompagnement pour tout repas en famille, et elle est assez spéciale pour un dîner de vacances.