Aubergines frites à la sauce tomate, utilisées comme tartinade sur des tranches de pain.
L'épicéa / Danette St. Onge
- Total: 35 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1109 | Calories |
| 115g | Graisse |
| 21g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1109 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 115g | 148% |
| Gras saturés 16g | 80% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 52 mg | 2% |
| Glucides totaux 21g | 8% |
| Fibres alimentaires 5g | 19% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 80 mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce plat simple, melanzane fritte al pomodoro , a un goût étonnamment riche et complexe, et les résultats sont si polyvalents: vous pouvez l'utiliser comme sauce pour pâtes, en accompagnement d'un plat de viande, ou le manger étalé sur des tranches de copieux, croustillants pain. Il peut également être servi à température ambiante, en trempette ou en accompagnement.C'est donc un excellent plat à emporter lors d'un pique-nique, servi sur des crostini comme amuse-gueule de fête ou à apporter à un repas-partage. Il se trouve également qu'il est à la fois végétarien et végétalien, il est donc accessible à de nombreux régimes et modes de vie.
Il existe un plat très similaire en Turquie, très populaire pendant les mois d'été, appelé "patlıcan kızartma" ou "patlıcan kızartması" , qui est servi dans une simple sauce tomate, comme celle présentée ici ou avec une sauce à l'ail et au yogourt (ou parfois les deux).
Ingrédients
- 1 à 2 tasses d'huile d'olive (pour la friture)
- 3 aubergines (parées et coupées en rondelles de 1/3 de pouce d'épaisseur ou en tranches sur la longueur)
- Pour la sauce tomate:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 à 4 gousses d'ail (pelées et hachées finement)
- 4 à 6 grosses tomates (coupées en dés, ou 2 boîtes de tomates en dés, tourbillonnées brièvement dans un mélangeur, ou avec un mélangeur à immersion à main, pour former une sauce épaisse)
- 1/4 cuillère à café de sucre
- Dash fine sel de mer (au goût)
- Dash de poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Étapes pour réussir
Faites frire les aubergines:
Rassemblez les ingrédients.
Après avoir coupé et coupé les aubergines, chauffez l'huile de friture dans une casserole à fond épais ou une poêle à bords hauts.
Faites frire les tranches par lots, pour éviter l'encombrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, en les tournant de temps en temps avec des pinces ou des baguettes en bois pour les aider à dorer uniformément.
Au fur et à mesure que les tranches d'aubergine sont terminées, retirez-les avec une cuillère à fentes ou une écumoire en treillis métallique pour égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Faire la sauce:
Rassemblez les ingrédients.
Faire chauffer l'huile d'olive extra vierge et l'ail haché dans une casserole moyenne à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et commence à colorer, mais pas à dorer, environ 1 minute.
Ajouter les tomates fraîches en dés (ou les tomates en dés légèrement en purée), le sucre et assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
Couvrir, baisser le feu à doux et laisser mijoter environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient en panne et que la sauce soit savoureuse et un peu épaissie.
Pointe
Si la sauce semble trop aqueuse, vous pouvez ajouter de la pâte de tomate ( doppio concentrato di pomodoro ) au besoin et / ou continuer de la cuire un peu.
Selon la façon dont vous utiliserez l'aubergine, vous pouvez soit servir les tranches frites dans une assiette garnie de sauce tomate ou les mélanger pour former une sauce à tartiner, trempette ou pâtes.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- Tomate
- apéritif
- italien
- barbecue
