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Les bagels sont si omniprésents aux États-Unis qu'ils peuvent être trouvés frais, réfrigérés ou congelés dans les épiceries de tout le monde, ainsi que dans les boulangeries à travers le pays. Mais avant la Seconde Guerre mondiale, ils étaient relativement inconnus en Amérique, sauf à New York. Ils sont originaires de Pologne et font partie de la tradition culinaire juive. Ils ont fait une apparition précoce dans le Lower East Side de New York au début du 20e siècle. Mais jusque vers 1950, ils étaient peu connus ailleurs. Puis ils ont bondi sur la scène, et le reste est de l'histoire. Qui n'aime pas un bagel grillé chargé de fromage à la crème?
Stockage de bagels
Utilisez des bagels frais rapidement car ils sèchent et durcissent en quelques jours. Conserver les bagels complètement refroidis à température ambiante dans des sacs en plastique ou congeler immédiatement. La réfrigération les rend en fait plus viciés. Rafraîchissez les bagels en mouillant légèrement l'extérieur ― une serviette en papier humide fonctionne bien ― et cuire au four à 350 F pendant 10 minutes.
Les bagels congelés se conservent pendant trois à quatre mois dans un sac hermétique au congélateur à 0 F. Prédécouper les bagels frais presque tout le long avant la congélation. Les bagels congelés n'ont pas besoin d'être décongelés avant de griller.
Comment trancher un bagel en toute sécurité
La popularité des bagels a donné naissance à de nombreux produits créatifs pour trancher les bagels, certains diraient par nécessité. La plus grande blessure sous-déclarée aux États-Unis est les coupures à la main des tranches de bagels, a déclaré le chef du département des services d'urgence de l'hôpital universitaire George Washington à Washington, DC.
Booming Bagel Business
Le bagel a explosé en popularité depuis les années 1960. La consommation a été multipliée par 20, et les Américains à eux seuls mangent plus de 4 livres de bagels par personne et par an, la plupart d'entre eux congelés.
Les puristes pourraient faire valoir qu'un bon bagel n'a pas besoin de parure, mais le lox et / ou le fromage à la crème ont tendance à être les garnitures les plus populaires de nos jours. Les bagels sont passés d'une simple forme de pain à un remplacement de pain pour des sandwichs, des collations comme des croustilles de bagel et des hot-dogs enveloppés de pâte à bagel.
