Myrtilles

Les myrtilles sont des points charnus de douceur acidulée. Les bleuets chauds, cultivés et d'outre-mer sont disponibles toute l'année, mais des baies locales juste cueillies sont disponibles dans une grande partie de l'Amérique du Nord entre juin et août.

• Bleuets sauvages, bleuets cultivés

  

  Molly Watson

  Les bleuets sauvages ont tendance à être plus petits et ont une saveur plus concentrée, les bleuets cultivés sont plus gros et plus juteux, comme ceux illustrés ici. Attention cependant aux myrtilles sans saveur, qui sont devenues trop courantes. Heureusement, la plupart des vendeurs sur les marchés de producteurs vous donneront un avant-goût de leurs produits avant d'acheter.

• Choisir des myrtilles

  

  Molly Watson

  Même les bleuets parfaitement mûrs n'ont pas beaucoup d'odeur (surtout par rapport aux autres fruits d'été), alors utilisez d'abord vos yeux: recherchez les bleuets bleu foncé qui ont une légère floraison blanc-argenté. Évitez les baies violacées ou verdâtres et les contenants de pinte qui les incluent, car c'est un signe que les myrtilles ont été cueillies sans discernement et non à leur apogée.

  Deuxièmement, utilisez votre main. Les bleuets devraient être lourds pour leur quantité.

  Troisièmement, donnez un goût à quelques baies. Ils devraient éclater lorsque vous les mordez et être acidulés mais sucrés.

• Cuisiner avec des bleuets

  

  Molly Watson

  Comme avec la plupart des fruits ultra-frais, les bleuets peuvent être à leur meilleur lorsqu'ils sont consommés à l'écart. Mais après quelques pintes de cela, c'est amusant de commencer à cuisiner avec eux. Voici quelques recettes faciles et délicieuses pour commencer:

  • Un Blueberry Fool ne pourrait pas être plus facile à faire - juste des bleuets écrasés et de la crème fouettée sucrée. Pourtant, c'est élégant et délicieux. Il fonctionne également parfaitement avec les baies surgelées.Un peu plus de travail - mais seulement un peu - vous donnera un croustillant aux amandes aux bleuets simple mais satisfaisantQui n'aime pas les muffins aux myrtilles? Ou essayez les plus petits mini-muffins aux myrtilles. Petit-déjeuner délicieux avec des chaussons aux bleuets Mélangez des choses avec Shortcake aux bleuets Rafraîchissez-vous avec du sorbet aux bleuets ou de la crème glacée aux bleuets Gardez les choses simples avec une tarte aux bleuets et à la confiture un essai!

• Conservation des bleuets

  

  John Carey / Photothèque / Getty Images

  Cueillez les myrtilles lorsque vous les ramenez à la maison et retirez toutes les myrtilles brisées, coupées ou endommagées (elles se moulent rapidement et endommagent les autres baies). Les bleuets sont mieux utilisés dès que possible. Vous pouvez les stocker sur le comptoir dans une passoire au-dessus d'un bol avec un sac de glace pour les garder au frais si vous les mangez dans un jour ou deux. Sinon, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur, mais pas dans le tiroir où il devient trop humide. Les bleuets juste cueillis se conservent jusqu'à une semaine correctement stockés.

  Remarque: Ne rincez pas et ne lavez pas les myrtilles avant d'être prêt à les utiliser - l'humidité réduira considérablement leur durée de stockage!

• Congélation de bleuets

  

  Miemo Penttinen - miemo.net/Getty Images

  Il est super facile de congeler votre propre récolte de bleuets. Rincer les bleuets et les sécher. Disposez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords. Mettez-les au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient congelés, généralement pendant la nuit. Transférer dans des sacs en plastique refermables, en évacuant autant d'air que possible et conserver congelé jusqu'à utilisation. Pour la plupart des produits de boulangerie, vous pouvez utiliser les baies directement du congélateur - elles se décongèlent sous forme de tarte ou de tarte ou de gâteau. Les bleuets congelés sont également délicieux avec de la crème glacée ou du yogourt glacé comme dessert simple et fruité.

• Cultiver des bleuets

  Blueberry Bush. Photo © Molly Watson

  Cultiver vos propres bleuets est le meilleur moyen d'obtenir les baies les plus fraîches. Apprenez les rudiments de l'entretien de votre propre champ de bleuets et de la culture de vos propres bleuets. Recherchez les cultivars développés pour votre région et votre climat pour les meilleurs résultats.