Diana Rattray
- Total: 3 heures 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisinier: 3 heures
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 687 | Calories |
| 32g | Graisse |
| 25g | Glucides |
| 71g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 687 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 32g | 41% |
| Lipides saturés 9g | 46% |
| Cholestérol 258 mg | 86% |
| Sodium 4593mg | 200% |
| Glucides totaux 25g | 9% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Protéine 71g | |
| Calcium 84mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Parce qu'il vient de l'épaule de l'animal et non de la patte arrière, un "jambon pique-nique" n'est pas un vrai jambon. La saveur de l'épaule fumée ressemble beaucoup à un jambon, cependant, et c'est un excellent choix pour un repas de vacances, car le glaçage simple de cassonade et de marmelade en fait un rôti facile et délicieux.
Préparez cette épaule fumée savoureuse pour un repas de fin de semaine ou un dîner spécial des Fêtes. Servez-le avec une purée de pommes de terre et des haricots verts ou vos légumes d'accompagnement préférés avec des tranches d'ananas ou une casserole d'ananas.
Si le jambon est trop pour votre famille, vous pouvez utiliser les restes pour les sandwichs, les salades et les casseroles, et les os charnus sont merveilleux pour assaisonner les soupes, les haricots ou les lentilles.
Ingrédients
- 1 épaule de porc fumé (jambon de pique-nique, environ 5 à 7 livres)
- 1 carotte moyenne (coupée en morceaux)
- 1 gros oignon (coupé en morceaux)
- 1 côte de céleri (coupée en morceaux)
- 1 feuille de laurier
- Pour le glacis à la marmelade:
- 1/4 tasse de cassonade légère (emballée)
- 1/4 tasse de marmelade d'oranges
- 1 cuillère à café de moutarde sèche
Étapes pour réussir
Placer l'épaule fumée dans un grand four hollandais ou une marmite, côté gras vers le haut; couvrir d'eau froide.
Placer la casserole sur feu vif et porter à ébullition; ajouter la carotte, l'oignon, le céleri et le laurier. Baisser le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 2 1/2 à 3 heures.
Placer une grille dans une rôtissoire peu profonde recouverte de papier d'aluminium. Chauffer le four à 350 F / 180 C / gaz 4.
Retirez la viande du bouillon. Avec un couteau bien aiguisé, retirez l'écorce. La croûte est l'épaisse couche extérieure de l'épaule. Placer la viande, côté gras vers le haut, sur la grille dans la rôtissoire préparée. Marquez la graisse dans un motif décoratif en forme de diamant.
Mélanger la cassonade, la marmelade et la poudre de moutarde sèche dans un bol et bien mélanger. Étalez le glaçage sur la surface rainurée.
Faire cuire l'épaule fumée dans le four préchauffé pendant environ 20 à 30 minutes.
Balises de recette:
- Carotte
- entrée
- américain
- tomber
