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Les piments rouges ont une saveur douce et une chaleur très douce. Cette morelle, également connue sous le nom de poivre cerise en raison de sa couleur rouge et de sa forme ronde, est généralement coupée en dés et farcie dans des olives espagnoles ou manzanilla dans la cuisine méditerranéenne. Aux États-Unis, les olives farcies au piment constituent une garniture traditionnelle pour les martinis et se retrouvent dans les pains au piment que nos grands-mères utilisaient pour trancher et servir des sandwichs. Les piments sont également un ingrédient clé pour l'apéritif préféré du dîner, le fromage piment. Parce que les piments sont doux et doux, ils peuvent être farcis de riz ou de fromage et servis en apéritif également. Et à l'épicerie, vous pouvez trouver des piments - souvent appelés «poivrons cerises» - à côté des olives et des cornichons.
Quelle est la température des piments?
Les piments enregistrent entre 100 et 500 unités de chaleur sur l'échelle de Scoville, ce qui en fait l'un des piments les plus doux de tous. En fait, les piments n'ont presque pas de chaleur et sont considérés comme sucrés et plus aromatiques que leur cousin au poivron rouge. Par rapport à la chaleur d'un piment jalapeño, les piments sont environ 40 fois plus doux. Pourtant, si vous cherchez à ajouter le plus petit coup de pied à votre plat, un piment fera l'affaire.
Cultiver des piments
Les piments cultivés sur place ajoutent de la variété à n'importe quel jardin en pot. Mais en raison de leur long cycle de croissance, vous devez soit vivre dans un climat propice à leur culture en extérieur, soit les cultiver en serre. Procurez-vous vos graines auprès d'un fournisseur de semences réputé, puis plantez les graines dans un sol humide et placez-les dans une fenêtre ensoleillée pendant six à huit semaines, jusqu'à ce qu'elles poussent (en gardant le sol constamment humide). Une fois que la germination a lieu et que le temps devient d'été, il est temps de déplacer vos poivrons à l'extérieur. Placez-les dans un endroit exposé au sud ou à l'ouest avec un approvisionnement régulier en eau et regardez-les grandir. Choisissez vos piments lorsqu'ils prennent leur couleur rouge brillante classique. Et comme les piments sont sensibles au gel et aux températures plus fraîches, placez vos plantes à l'intérieur si les températures nocturnes peuvent tomber en dessous de 60.
Avantages pour la santé des piments
Les piments ne sont pas seulement une garniture de martini raffinée; ils sont également pleins de valeur nutritive. En fait, cette morelle est chargée de vitamines A et C, deux antioxydants puissants qui favorisent un système immunitaire sain et aident à renforcer votre peau, vos dents et vos vaisseaux sanguins. Les piments contiennent également environ 3% de la quantité quotidienne recommandée de folate (vitamine B9). En raison de cette concentration élevée, ils sont considérés comme particulièrement bons pour les femmes enceintes. La vitamine K présente dans ces petits poivrons rouges aide à prévenir l'ostéoporose et aide à l'absorption de la vitamine D (du soleil ou autrement). Cependant, si vous souffrez de brûlures d'estomac chroniques ou d'IBS, la consommation de piments ou de toute autre morelle épicée n'est pas recommandée.
Un ingrédient régional au paprika
Le paprika est une épice populaire fabriquée en broyant divers poivrons en une fine poudre. Et tandis que différentes parties du monde fournissent différents poivrons pour le paprika, certaines régions d'Espagne et des États-Unis utilisent des piments dans le mélange d'épices. De nombreux chefs préfèrent la saveur douce et sucrée du paprika à base de piments à la chaleur d'autres épices, comme le poivre de Cayenne, qui contiennent de la capsaïcine (un irritant léger). Faites votre propre paprika en prenant vos poivrons locaux, en les séchant au soleil ou à feu doux dans le four, et en les broyant dans un broyeur à lame.
