L'épicéa / Marian Blazes
- Total: 13 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 3 minutes
- Rendement: 1 1/2 tasse de salsa (3-6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 82 | Calories |
| 3g | Graisse |
| 14g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 1/2 tasse de salsa (3-6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 82 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 3g | 3% |
| Gras saturés 0g | 2% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 8 mg de sodium | 0% |
| Glucides totaux 14g | 5% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 68mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Chancho en piedra est une version de la salsa chilienne traditionnelle appelée pebre. Le pebre est généralement un mélange d'oignons et d'ail hachés, de pâte de piment rouge, de poivrons verts et de coriandre. Le chancho en piedra a généralement des tomates et une consistance plus semblable à la sauce, car il est traditionnellement préparé dans un mortier en pierre et un pilon appelé chancho en piedra . (Le mot chancho signifie "cochon" mais le verbe chancar signifie "broyer" (et vient apparemment de la langue quechua). Le mortier peut avoir eu un nom basé sur le mot chancar mais avec le temps il a changé en chancho. Certains mortiers en pierre ont des "pattes" et ressemblent à des animaux).
Fait intéressant, chancho en piedra est également le nom d'un groupe de rock funk chilien.
Pour faire le chancho en piedra, l'ail, les épices et les piments sont broyés en une pâte lisse avec les tomates écrasées. C'est presque comme une sauce pour pâtes italienne non cuite. Si vous n'avez pas de mortier et de pilon, vous pouvez faire cette sauce dans un robot culinaire ou un mélangeur à la place. N'hésitez pas à ajuster les quantités de piment et d'assaisonnements en fonction de vos goûts personnels, mais les tomates doivent certainement être pelées. Servir cette salsa avec du pain pour trempette, du fromage ou avec des sopaipillas nature non sucrées.
Ingrédients
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de grains de poivre
- 1 cuillère à soupe d'origan (frais, au goût)
- 2 petits piments verts (comme des jalapeños)
- 1 oignon moyen
- 3 tomates moyennes
- 1 cuillère à soupe de vin rouge
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Étapes pour réussir
Avec un couteau bien aiguisé, faites deux coupes à travers la peau des tomates en forme de "x". Placer les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 minute. Retirer et laisser refroidir, puis éplucher la peau des tomates.
Épépiner et hacher deux des tomates et réserver. Épépiner et hacher finement le reste de la tomate et réserver dans un autre bol.
Pelez les gousses d'ail et placez-les dans le mortier (ou dans un robot culinaire ou un mélangeur). Ajouter le sel, les grains de poivre et l'origan et broyer le tout ensemble pour faire une pâte lisse.
Peler et hacher l'oignon et l'ajouter dans le bol. Épépiner et hacher grossièrement les piments et les ajouter au mélange oignon / ail. Broyer (ou traiter) le mélange en une pâte lisse.
Ajouter les deux tomates hachées au mélange. Ajouter le vin (au goût) et l'huile d'olive. Broyer (ou traiter) jusqu'à consistance lisse. Incorporer le reste de la tomate finement hachée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Pointe
- Vous pouvez conserver la salsa au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Balises de recette:
- Tomate
- Sud américain
- super Bowl
- sauce
