Conseils de cuisson betteraves / betteraves

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Les betteraves, connues sous le nom de betteraves dans de nombreuses régions du monde, semblent être l'un de ces légumes que vous aimez ou détestez. La chair marron riche de ce légume-racine est naturellement sucrée et nutritive. En prime, les feuilles sont également comestibles et peuvent être préparées de la même manière que la bette à carde (également connue sous le nom de betterave aux épinards). Si vous vous contentez de betteraves en conserve, vous devez simplement essayer des betteraves fraîches pour une vraie saveur, même les haineux apprécieront.

L'épicéa mange / Elise Degarmo

Conseils de cuisson betteraves / betteraves

Soyez doux lors du lavage des betteraves. Vous voulez que la peau mince reste intacte pour la cuisson.Bien que les betteraves puissent être consommées crues, elles sont généralement bouillies, cuites au four, cuites à la vapeur, frites, grillées ou autrement cuites avant de manger.Choisissez des betteraves de taille uniforme pour favoriser une cuisson uniforme.Pour conserver les nutriments et colorer, bouillir, cuire ou cuire à la vapeur sans éplucher au préalable. La peau se détachera facilement sous l'eau courante froide après la cuisson.Lors de la coupe, laissez au moins un pouce des tiges des feuilles attachées et n'enlevez pas la racine. La tige et la racine sont enlevées après la cuisson.Si vous devez éplucher avant la cuisson, un éplucheur à légumes pivotant fonctionne mieux qu'un couteau d'office.Pour une meilleure saveur, faites cuire les betteraves au lieu de les faire bouillir ou cuire à la vapeur. Enveloppez-les dans du papier d'aluminium pour éviter les taches.Planifiez 3 à 4 petites betteraves par portion.3 betteraves moyennes = environ 2 livres de betteraves fraîches avec le dessus1 livre de betteraves fraîches parées = environ 2 tasses de tranches ou hachées1 livre de betteraves fraîches parées = 3 à 4 portions1 16 1 once de betteraves entières en conserve = environ 2 tasses1 8 onces de betteraves en tranches = environ 1 tasse Les herbes et épices complémentaires comprennent le piment de la Jamaïque, le laurier, les clous de girofle, la ciboulette, l'herbe à l'aneth, l'ail, les graines de moutarde, le thym et les agrumes., porter des gants en caoutchouc lors de la manipulation des betteraves.Pour retirer le jus de betterave des doigts, frotter avec du sel humide et du jus de citron, puis laver avec de l'eau et du savon. Pour les planches à découper et les contenants en plastique, utilisez une solution d'eau de Javel.1 cuillère à soupe de vinaigre ajoutée à l'eau de cuisson des betteraves permettra non seulement de réduire l'odeur des betteraves à cuire, mais aussi de les aider à conserver leur couleur brillante. du sucre et du sel dans chaque tasse d'eau de cuisson pour raviver la douceur et la couleur.Les betteraves sont naturellement riches en sodium, donc aucun sel n'est nécessaire pour l'eau de cuisson.Pour micro-ondes de betteraves entières, percez la peau et placez une livre dans un plat micro-résistant avec 2 cuillères à soupe d'eau. Cuire à puissance élevée de 9 à 12 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de refroidir et de peler.Pour éviter le saignement de la couleur dans d'autres ingrédients, ajoutez des betteraves juste avant de servir si possible.Les betteraves crues classées font un ajout savoureux aux salades.