Croquant au beurre d'amande fait maison.
Elizabeth LaBau
- Total: 60 minutes
- Préparation: 45 min
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 24 petites barres (24 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 167 | Calories |
| 12g | Graisse |
| 13g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 24 petites barres (24 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 167 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 12g | 16% |
| Gras saturés 5g | 25% |
| Cholestérol 11 mg | 4% |
| 27 mg de sodium | 1% |
| Glucides totaux 13g | 5% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 31mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les bonbons au beurre d'amande faits maison sont encore meilleurs que la version achetée en magasin! C'est un caramel riche fait de sucre brun et de beurre parsemé d'amandes grillées. Celui-ci est ensuite trempé dans du chocolat et roulé dans plus de noix pour une délicieuse gâterie maison.
Ingrédients
- 4 onces (1 bâton) de beurre
- 3/4 tasse de cassonade (emballée)
- 1 cuillère à café de sirop de maïs (léger)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 1/2 tasse d'amandes (grillées, entières, hachées grossièrement)
- 8 onces de chocolat (enrobage semi-sucré ou sucré)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préparez un moule à pain 4x8 en le tapissant de papier d'aluminium et en vaporisant le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre. Ajouter la cassonade, le sirop de maïs et le sel. Remuer jusqu'à ce que la cassonade se dissolve.
Une fois la cassonade fondue, démarrez votre minuterie et faites cuire les bonbons pendant exactement 6 minutes, en remuant constamment avec une cuillère en bois. Si vous souhaitez utiliser un thermomètre à bonbons, remuez et faites bouillir le caramel jusqu'à ce qu'il atteigne 290 F / 143 C.
Après 6 minutes, retirez le moule à caramel du feu et incorporez 1/2 tasse d'amandes grillées hachées. Grattez le caramel dans le moule à pain préparé - il doit être en couche d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.
Laissez le caramel durcir pendant environ 3 minutes, puis utilisez un emporte-pièce à pizza ou un couteau d'office pour couper le caramel en barres minces d'environ 1/2 pouce de large par 2, 5 pouces de long. Ceux-ci ressembleront à de petits morceaux, mais une fois qu'ils seront trempés dans du chocolat et roulés dans des noix, ils seront considérablement plus gros. Après encore 2 minutes, revoyez vos coupes pendant que le caramel continue de durcir.
Pendant que vous attendez que votre caramel durcisse, hachez très finement la 1 tasse d'amandes grillées restantes. Alternativement, mettez-les dans un robot culinaire et battez pendant plusieurs secondes jusqu'à ce qu'ils soient en très petits morceaux. Versez les amandes finement hachées dans un bol peu profond.
Une fois que le caramel est complètement refroidi et durci, cassez-le en morceaux le long des lignes que vous avez faites et coupez tous les bords dentelés avec un couteau.
Faites fondre le chocolat ou l'enrobage de bonbons. Trempez chaque morceau de beurre d'amande dans le chocolat fondu, puis placez-le dans le bol de noix. Roulez-le jusqu'à ce qu'il soit recouvert de noix de tous les côtés. Sortez-le avec une fourchette et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Répétez jusqu'à ce que tous les morceaux de caramel soient enrobés de chocolat et de noix.
Réfrigérez le plateau pendant environ 10 minutes pour fixer le chocolat. Amenez à température ambiante, puis servez et dégustez!
Conseils
- Conservez le croquant au beurre d'amande dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Pour un goût et une texture optimaux, laissez-le atteindre la température ambiante avant de le servir.Si vous voulez réduire quelques étapes, ne coupez pas le caramel en doigts. Au lieu de cela, couvrez le dessus du caramel avec du chocolat, saupoudrez de noix, puis brisez-le en morceaux à la main.Vous pouvez faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie sur la cuisinière. Dans tous les cas, faites-le chauffer lentement, remuez régulièrement et ne laissez pas entrer d'eau.
Balises de recette:
- Bonbons
- dessert
- américain
- anniversaires
