Monali.mishra / Creative Commons
- Total: 40 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 3 portions
Aloo matar gobi est un mélange de pommes de terre (aloo), de chou-fleur (gobi) et de pois verts (matar) dans un curry à base d'oignons et de tomates. Il s'agit d'un curry indien du Nord simple et sain, parfait lorsqu'il est servi avec des chapatis chauds (pain plat indien) ou des parathas (pain plat indien poêlé). Il peut également être servi avec du naan ou du rotis.
Cette recette d'aloo matar gobi permet un repas rapide et facile les jours où vous ne pouvez pas être dérangé de passer des heures dans la cuisine. Il cuit rapidement et comprend beaucoup de légumes sains ainsi que des épices indiennes traditionnelles telles que la poudre de piment rouge, le curcuma, le gingembre et la coriandre. Il peut également être servi avec du naan ou du rotis.
Ingrédients
- 2 tasses de bouquets de chou-fleur (frais ou surgelés)
- Une pincée de sel (ou au goût)
- 2 grosses ou 3 pommes de terre de taille moyenne (pelées ou non pelées, lavées et coupées en cubes de 1 pouce)
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale (ou d'huile de canola ou de tournesol)
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 gros oignon (finement haché)
- 2 cuillères à café de pâte d'ail
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre
- 2 cuillères à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge
- 2 grosses tomates (finement hachées)
- Facultatif: 2 piments verts (fendu dans le sens de la longueur)
- 1 tasse de petits pois écossés (frais ou surgelés)
- Coriandre fraîche (hachée)
Étapes pour réussir
Nettoyez soigneusement le chou-fleur. Si vous utilisez du chou-fleur frais, mettez les fleurons dans un grand bol et couvrez-les d'eau chaude. Ajouter une cuillère à café de sel et bien mélanger. Gardez de côté pendant 10 minutes.
Mettez les pommes de terre dans un plat allant au micro-ondes et recouvrez-les d'eau chaude. Ajouter du sel au goût et bien mélanger. Cuire à feu vif pendant trois à quatre minutes. Vous pouvez également le faire dans une casserole sur la cuisinière. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bouillies. Égoutter l'eau et réserver les pommes de terre.
Faire chauffer l'huile de cuisson dans une casserole profonde à fond épais sur une flamme moyenne. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les graines de cumin et faites-les cuire jusqu'à ce que les éclaboussures cessent.
Ajoutez maintenant l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remuez souvent les ingrédients. Ajoutez maintenant les pâtes au gingembre et à l'ail et faites frire le tout pendant une minute.
Ajoutez toutes les épices et faites frire le tout pendant encore une minute. Ajoutez maintenant les tomates hachées et les piments verts (si vous utilisez). Bien mélanger et faire frire jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir (environ deux à trois minutes).
Ajoutez maintenant les fleurons de chou-fleur, les pommes de terre et les pois. Bien mélanger. Ajoutez du sel au goût. Couvrir la casserole et cuire le tout pendant trois à cinq minutes. Coupez le feu.
Garnissez le repas de coriandre fraîche hachée et servez-le avec des chapatis ou des parathas chauds. Naan ou rotis sont également de bons accompagnements.
Balises de recette:
- des haricots
- dîner
- Indien
- dîner de famille
