L'épinette
L'ail peut être acheté sous forme de girofle entier pelé ou haché, tous deux conservés dans de l'huile d'olive ou de l'huile végétale. Il est impératif que l'ail dans l'huile soit conservé au réfrigérateur pour éviter la croissance potentiellement bactérienne des bactéries du botulisme.
Sélection et stockage de l'ail
Lorsque vous magasinez, choisissez des têtes d'ail fermes au toucher, sans entailles ni gousses. Si vous remarquez des taches sombres et poudreuses sous la peau, laissez-la passer car cela indique une moisissure commune qui gâchera éventuellement la chair.
Conserver les têtes d'ail non pelées dans un récipient ouvert dans un endroit frais et sec à l'écart des autres aliments. Ne pas réfrigérer ni congeler l'ail non pelé. L'ail correctement conservé peut se conserver jusqu'à trois mois. À mesure que l'ail vieillit, il commencera à produire des germes verts au centre de chaque gousse. Ces pousses vertes pour nourrissons peuvent être amères, alors jetez-les avant de hacher l'ail pour votre recette. Cependant, si vous plantez les clous de girofle et les laissez germer à une hauteur d'environ six pouces, vous pouvez utiliser les germes comme la ciboulette dans les salades et autres.
Pour un soupçon d'ail dans vos recettes, essayez la ciboulette à l'ailComment éplucher l'ail
Pour éplucher une gousse d'ail, placez-la sur une planche à découper sur le côté et appuyez doucement et rapidement avec le côté plat d'un couteau de boucher. La peau doit ensuite se décoller facilement. Si vous trouvez la peau accrochée désespérément à la girofle, félicitations, vous avez de l'ail frais. À mesure que l'ail vieillit, il se rétrécit à l'intérieur de la peau, ce qui le rend plus facile à peler.
Que savoir sur l'ail et les moyens les plus sûrs de le stocker
