Sarah K. Lee / Choix du photographe RF / Getty Images
- Total: 40 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Temps de réfrigération: 4 heures
- Rendement: 6 portions
La liqueur d'Amaretto et l'extrait d'amande donnent à cette crème brûlée riche sa saveur d'amande paradisiaque. Garnissez ce dessert spécial avec des amandes tranchées grillées et quelques feuilles de menthe.
La crème brûlée est non seulement facile à préparer, mais elle peut également être préparée à l'avance. Cela le rend particulièrement pratique pour un dîner ou un repas de vacances lorsque vous avez plusieurs plats à vous soucier. Réfrigérer la crème brûlée pendant une nuit et ajouter la garniture de sucre brûlé juste avant de servir.
Ingrédients
- 2 tasses de crème à fouetter épaisse (1 pinte)
- 2 cuillères à soupe de liqueur Amaretto
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
- 4 gros jaunes d'oeufs
- 1/2 tasse de sucre (plus 4 à 6 cuillères à soupe pour la garniture)
- Facultatif: amandes tranchées (légèrement grillées)
- Facultatif: menthe fraîche
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 350 F.
Dans une casserole, porter à ébullition la crème, l'Amaretto et l'extrait d'amande.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec 1/2 tasse de sucre granulé. Fouetter lentement la crème chaude dans le mélange de jaune d'oeuf jusqu'à homogénéité, en ajoutant progressivement le liquide chaud pour que les œufs ne cuisent pas.
Placer 6 à 8 plats de cuisson individuels peu profonds de 6 à 8 onces dans une grande plaque à pâtisserie ou à rôtir.
Versez le mélange de crème dans les plats de cuisson. Versez de l'eau bouillante dans le plat de cuisson jusqu'à environ la moitié des petits plats de cuisson.
Placer soigneusement la casserole dans le four. Cuire au four environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les centres bougent à peine. Vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille / profondeur des plats de cuisson.
Refroidir la crème brûlée puis réfrigérer environ 4 à 6 heures ou toute la nuit.
Saupoudrez chaque crème brûlée de 2 à 3 cuillères à café de sucre.
Torchez soigneusement pour faire fondre le sucre en bougeant et en prenant soin de ne pas brûler. Ou, placez sous le gril, en tournant et en regardant de très près, jusqu'à ce que le sucre devienne brun plus foncé, environ 1 1/2 à 2 minutes. Une torche de cuisine est bonne à avoir si vous en faites souvent. Vous avez beaucoup plus de contrôle sur la fusion du sucre, qui forme la fameuse croûte.
Garnir chaque crème brûlée d'un brin de menthe et d'amandes grillées tranchées si désiré.
Balises de recette:
- pudding
- Crème
- crème brulée
- dessert
