Diana Rattray
- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Donne: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 263 | Calories |
| 12g | Graisse |
| 31g | Glucides |
| 9g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 263 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 12g | 15% |
| Gras saturés 6g | 30% |
| Cholestérol 24 mg | 8% |
| 586 mg de sodium | 25% |
| Glucides totaux 31g | 11% |
| Fibres alimentaires 7g | 23% |
| Protéine 9g | |
| Calcium 153mg | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces pois à la crème sont plus savoureux avec des champignons tranchés et des rondelles d'oignon. Les champignons et les oignons sont cuits ensemble puis combinés avec le mélange de roux et de sauce. Une petite quantité de muscade donne à la sauce une saveur supplémentaire.
C'est un plat facile, mais assez sophistiqué pour un dîner du dimanche ou un festin de vacances.
J'ai fait cuire à la vapeur un sac de pois micro-ondes pendant que je préparais le mélange de sauce aux champignons. Utilisez du lait faible en gras dans cette recette pour alléger la sauce, ou utilisez de la crème moitié-moitié ou légère pour une sauce plus riche. Si vous utilisez des pois frais décortiqués, consultez les instructions de cuisson sous la recette.
La recette est facilement mise à l'échelle pour un repas plus copieux et plus de portions.
Voir également:
Petits pois à la crème
Petits pois à la crème avec des œufs
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 petit oignon, finement tranché et séparé en rondelles
- 4 à 6 onces de champignons émincés
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/4 tasse d'eau, de bouillon de légumes à faible teneur en sodium ou de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de lait
- 1 paquet (10 à 12 onces) de petits pois surgelés, cuits
- un peu de noix de muscade moulue
- un peu de poivre noir moulu
- sel, au goût
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter les champignons et les oignons et faire sauter, en remuant, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que les oignons soient tendres.
Incorporer la farine jusqu'à homogénéité. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant constamment.
Ajouter progressivement le bouillon de poulet et le lait au mélange de roux et de champignons. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajouter les pois chauds cuits et égouttés à la sauce et remuer pour mélanger.
Goûtez et ajoutez une pincée de muscade moulue, de poivre noir fraîchement moulu et de sel, au goût.
Comment faire cuire des petits pois frais décortiqués
Deux livres de pois dans les gousses donneront environ 12 onces - environ 2 tasses - de pois écossés.
Cuit à la vapeur: faites cuire à la vapeur des petits pois dans un panier au-dessus de l'eau frémissante pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que vous le souhaitiez. Ils doivent être tendres mais toujours vert vif.
Laisser mijoter: laisser mijoter les pois dans l'eau pendant environ 3 à 7 minutes selon la taille des pois. Alternativement, les pois peuvent être mijotés dans du bouillon.
Méthode française: tapisser une casserole de grandes feuilles de laitue. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la laitue. Ajouter les petits pois, parsemer de beurre et garnir d'une ou deux feuilles de laitue. Couvrir la casserole et cuire à feu moyen-doux de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pois soient tendres. Cette méthode peut également être utilisée avec des petits pois surgelés.
Conseils d'experts
Pour une sauce plus riche et plus crémeuse, remplacez 1/4 tasse d'eau ou de bouillon par plus de lait, moitié-moitié ou crème.
Remplacez le petit oignon par 1 échalote moyenne, émincée. Ajouter l'échalote au beurre avec les champignons et poursuivre la recette.
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Balises de recette:
- des haricots
- pois et champignons
- plat d'accompagnement
- du sud
