Poitrine de bœuf barbecue.
Nicole S. Young / Getty Images
- Total: 6 heures 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisinier: 6 heures
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 846 | Calories |
| 45g | Graisse |
| 1g | Glucides |
| 102g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 846 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 45g | 57% |
| Gras saturés 17g | 86% |
| Cholestérol 326 mg | 109% |
| 756 mg de sodium | 33% |
| Glucides totaux 1g | 1% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 102g | |
| Calcium 47 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
"Ce barbecue traditionnel préféré préparé lentement et lentement sur le gril à charbon est sûr de plaire à la foule avant votre prochain hayon arrière et de le servir avec des petits pains tranchés pour des sandwichs, ou tout simplement le manger avec une fourchette comme nous le faisons dans mon arrière-cour."
Ingrédients
- 1 (5 à 6 livres / 2, 3 à 2, 7 kg) poitrine de boeuf plate
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de base de lingots de boeuf (cette pâte se trouve dans les épiceries avec le bouillon de soupe)
- 1 tasse / 120 ml de bouillon de boeuf
- Pour le frottement sec:
- 1 1/2 cuillères à café / 7, 5 ml de sel
- 1 1/2 cuillères à café / 7, 5 ml de paprika
- 1/2 cuillère à café / 2, 5 ml de poivre noir
- 1 1/2 cuillères à café / 7, 5 ml de sucre
- 1/2 cuillère à café / 2, 5 ml de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café / 2, 5 ml de poudre d'oignon
- 1/4 cuillère à café / 1, 25 ml d'origan
- 1/8 cuillère à café / 0, 75 ml de coriandre
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Construisez un feu de charbon de bois avec du charbon de bois Kingsford pour la cuisson indirecte en plaçant les charbons sur un seul côté du gril, en laissant l'autre côté vide.
Couvrir la poitrine entière avec la pâte de lingots de boeuf. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du frottement sec et enduire la poitrine avec le frottement sec. Lorsque la cuisinière atteint 225 F / 110 C, placez la poitrine de boeuf sur le côté vide du gril et fermez le couvercle. Cuire 4 heures jusqu'à ce que la température interne de la poitrine atteigne 160 F à 170 F / 70 à 75 C.
Retirez la poitrine du gril et placez-la dans un plat peu profond ou un moule en aluminium jetable. Verser le bouillon de boeuf sur la poitrine et couvrir la casserole de papier d'aluminium. Placer le plat de cuisson dans la cuisinière pendant 1 à 2 heures supplémentaires, jusqu'à ce que la température interne de la poitrine atteigne 185 F / 85 C.
Retirez le plat de cuisson du gril et laissez la viande reposer pendant 20 à 30 minutes. Trancher la poitrine à travers le grain et servir avec vos côtés préférés.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- Boeuf BBQ
- poitrine de boeuf barbecue
- dîner
- américain
