L'épinette
- Total: 26 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 16 minutes
- Rendement: 12 macarons (12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 350 | Calories |
| 29g | Graisse |
| 22g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 macarons (12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 350 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 29g | 37% |
| Gras saturés 15g | 74% |
| Cholestérol 61 mg | 20% |
| 80 mg de sodium | 3% |
| Glucides totaux 22g | 8% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Sucres totaux 20g | |
| Protéine 3g | |
| Vitamine C 0 mg | 0% |
| Calcium 38 mg | 3% |
| Fer 0 mg | 2% |
| Potassium 97 mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Injustement, les macarons - pas les macarons - sont si mal à l'aise de faire. Bien qu'ils ne soient pas la chose la plus facile à faire, ils ne sont vraiment pas trop mauvais, comme vous le verrez dans la recette suivante. Il vous suffit de garder quelques points à l'esprit et avant de le savoir, vous créerez à chaque fois des macarons parfaits.
Cette recette de macaron facile est une recette de base, avec quelques conseils supplémentaires pour aider un débutant sur son chemin. À partir de cette recette, les macarons que vous pouvez créer ne seront limités que par votre imagination. Avec une variété de couleurs et de saveurs à garnir (fournies ci-dessous), vous pouvez faire un superbe dessert de fête ou une gâterie pour le thé qui invitera vos invités à savoir où vous les avez achetés!
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Ingrédients
Pour les macarons:
- 1 tasse
/ 120 grammes d'amandes moulues (farine d'amandes)
- 2/3 tasse
/ 75, 3 grammes de sucre en poudre
- 2 moyen
blancs d'œufs, à température ambiante
- 1 pincée
sel
- 1/4 tasse
/ 50 grammes de sucre granulé
Pour le remplissage:
- 1 1/2 tasses
/ 340, 5 grammes de beurre non salé, ramolli
- 1 tasse
/ 113 grammes de sucre en poudre
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce plat de macaron est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Faire les macarons
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Préchauffez le four à 300 F / 140 C. Si votre four est équipé d'un ventilateur, nous vous recommandons de ne pas l'utiliser si possible. Mais ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas d'alternative, les résultats seront toujours bons!
Tamisez le sucre glace et les amandes moulues dans un grand bol à mélanger. Jetez tous les morceaux laissés derrière. Mélangez les deux ensemble.
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Dans un autre bol, soigneusement nettoyé, fouetter les blancs d'œufs et le sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Ajoutez le sucre en poudre, petit à petit, et continuez à fouetter jusqu'à ce que les blancs soient très épais et brillants (idéalement, vous devriez pouvoir tenir le bol à l'envers sans que les blancs tombent - allez, on vous ose!)
L'épinette
Incorporer délicatement le sucre glace et le mélange d'amandes. Le mélange perdra de l'air et deviendra assez lâche, ne vous inquiétez pas, c'est ainsi que cela devrait être.
L'épinette
À l'aide d'une poche à douille avec une buse de 1/3 pouce (1 cm), remplissez avec le mélange de macaron.
L'épinette
Placer le tapis en silicone (voir note en introduction) ou le gabarit en papier sur une plaque à pâtisserie. Pipes de petites taches sur la feuille en se souvenant que moins est plus à ce stade car le mélange se déposera et se formera dans les espaces alloués.
L'épinette
Tapotez doucement la plaque à pâtisserie plusieurs fois sur la surface de travail pour aider le mélange de macaron à se déposer et à briser les bulles d'air, puis laissez sécher pendant 20 minutes - la surface du macaron deviendra lisse et brillante
Cuire les macarons dans le four préchauffé pendant 7 à 8 minutes, ouvrir la porte pour libérer la vapeur, fermer la porte du four et cuire encore 7 à 8 minutes. Les macarons sont cuits lorsqu'ils sont fermes et sont légèrement relevés.
L'épinette
Glissez le tapis ou le papier sulfurisé sur une grille de refroidissement et laissez-le refroidir complètement. Ne soyez pas tenté de retirer les macarons du tapis jusqu'à ce qu'ils soient froids ou vous les casserez.
Faites le remplissage
Battre le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit duveteux, puis incorporer progressivement le sucre glace. À ce stade, vous pouvez ajouter des arômes, vous pouvez choisir. Voir les exemples ci-dessous.
L'épinette
Placez environ une demi-cuillère à café de la garniture sur le côté plat d'un macaron et un sandwich avec un autre, puis tournez légèrement pour créer un lien. Continuez avec les macarons restants.
Les macarons peuvent être mangés immédiatement mais bénéficieront d'être réfrigérés pendant 24 heures (c'est si vous pouvez leur résister aussi longtemps) car cela les rendra encore plus moelleux et savoureux.
L'épinette
Pointe
- Les macarons ont besoin d'une température constante et faible pour cuire correctement. Trop haut, et ils brûlent rapidement. Trop peu et ils ne cuisinent pas. Ces températures sont indicatives, ajustez en fonction de votre four.
Variation de recette
C'est la recette de base pour les macarons, et vous pouvez faire des macarons colorés en utilisant (avec parcimonie) une pâte de colorant alimentaire, plutôt que du colorant alimentaire liquide.
- Pour les macarons roses, la framboise et la fraise sont de bons accords. Pour le contraste, ajoutez un peu de vanille à la crème au beurre.Les macarons verts fonctionnent très bien avec une crème à la pistache. Vous pouvez utiliser un additif alimentaire ou des pistaches finement moulues.Si vous souhaitez toujours du vert, mais que vous souhaitez ajouter un peu de torsion, nous vous recommandons d'ajouter un peu de noix de coco, du zeste de citron vert frais et une petite pression du jus pour une garniture piquante. Pour créer un macaron violet, nous trouvons que la saveur de myrtille est parfaite. Créer un macaron de couleur crème? L'extrait de vanille fait un merveilleux macaron de couleur crème et offre un goût extra crémeux. Vous voulez égayer les choses et créer un macaron jaune? Le citron est une excellente solution pour vous! Quelle que soit la saveur et la couleur que vous décidez de faire pendant la cuisson, nous sommes sûrs que vous tomberez amoureux de ces macarons.
Balises de recette:
- biscuits
- macaron
- dessert
- français
