Danette St. Onge
- Total: 25 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 757 | Calories |
| 69g | Graisse |
| 25g | Glucides |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 757 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 69g | 89% |
| Gras saturés 12g | 62% |
| Cholestérol 15 mg | 5% |
| 161 mg de sodium | sept% |
| Glucides totaux 25g | 9% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéines 7g | |
| Calcium 24 mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de pâtes simple a probablement été inventée pour utiliser des ingrédients que vous pourriez déjà avoir dans votre garde-manger pour un dîner de nuit rapide et sans effort. Mais le plat qui en résulte est bien plus qu'un simple repas qui nettoie essentiellement les placards; la combinaison de thon, d'ail, de câpres et de citron emballés dans l'huile se marie à merveille, créant une salade de pâtes au goût quelque peu sophistiqué.
Les pâtes courtes, comme les fusilli, les gemelli ou les penne, sont mélangées à une simple sauce de thon, câpres, ail, zeste de citron, vin blanc et persil, avec une touche de piment rouge pour les épices et de beurre pour la richesse. Le résultat est supérieur à la somme de ses parties - un plat vraiment délicieux au goût si complexe et raffiné, il est difficile de croire à quel point il est facile à préparer.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à café d'ail finement haché (environ 3 gousses), divisé
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge séché (ou 1 petit peperoncino rouge séché, écrasé avec les doigts)
- 3 cuillères à soupe de câpres salées (trempées dans l'eau pendant 15 à 20 minutes puis rincées abondamment quelques fois pour éliminer l'excès de sel)
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 2 boîtes (6 onces chacune) de thon à nageoires jaunes extra-vierge, emballé dans de l'huile d'olive (égoutté)
- Sel de mer fin au goût
- 1/4 tasse de feuilles fraîches de persil plat (hachées)
- 1 cuillère à café de zeste de citron (râpé)
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé (divisé en plusieurs morceaux)
- 1 livre de pâtes courtes (cuites à l'al dente et égouttées, 1/4 tasse d'eau de cuisson réservée)
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
Étapes pour réussir
Dans une poêle assez grande pour contenir les pâtes, chauffer l'huile, 1 1/2 cuillères à café d'ail, les flocons de piment rouge et les câpres à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient parfumés (mais pas dorés), environ 1 minute.
Ajouter le vin et porter à peine à ébullition; cuire 1 minute.
Ajouter le thon et le sel au goût et faire revenir à feu doux pendant 1 minute.
Mélanger le mélange de thon et de câpres avec les 1 1/2 cuillères à café restantes d'ail haché, le persil, le zeste de citron, le beurre, les pâtes cuites et autant d'eau de cuisson des pâtes que nécessaire pour former une sauce crémeuse qui enrobe les pâtes. Assaisonner de poivre noir fraîchement moulu et servir immédiatement.
Conseils de recette
Il est important que vous utilisiez du thon à nageoire jaune extra vierge d'huile d'olive plutôt que du thon blanc légèrement pâteux et sans saveur. Il conservera mieux sa forme et apportera un goût plus sophistiqué au plat. Encore mieux est d'acheter une marque italienne de thon emballé à l'huile d'olive.
Vous voulez également inclure les câpres salées par rapport aux vinaigres; le sel a une texture bien supérieure, est ferme à la morsure et conserve sa saveur de câpre parfumée, comparé au vinaigre, qui a tendance à devenir pâteux et à ne goûter qu'à du vinaigre. La recette italienne originale de ce plat demande beaucoup plus d'ail, alors n'hésitez pas à ajouter une autre gousse si vous le souhaitez.
Balises de recette:
- Pâtes
- dîner
- italien
- printemps
