Connie Veneracion
- Total: 25 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 2 à 3 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 537 | Calories |
| 35g | Graisse |
| 9g | Glucides |
| 47g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 à 3 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 537 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 35g | 44% |
| Gras saturés 7g | 37% |
| Cholestérol 135 mg | 45% |
| Sodium 1355mg | 59% |
| Glucides totaux 9g | 3% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 47g | |
| Calcium 53mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le bistek pourrait être une adaptation du steak de boeuf américain ou du bistek espagnol. Cela est possible car les Philippines ont été une colonie espagnole pendant plus de 375 ans et une possession américaine pendant plus de quatre décennies.
Bien que l'ail ne soit pas un ingrédient traditionnel du bistek, l'épice ajoute une profondeur de saveur et un arôme tentant.
La quantité de jus d'agrumes dans la liste des ingrédients est approximative car les calamondins (oranges épicées des Philippines), les limes et les citrons ont des degrés d'acidité variables.
Ingrédients
- 1 livre de surlonge de bœuf (ronde supérieure, ronde inférieure ou faux-filet)
- 1/4 tasse de jus de calamondin (ou jus de citron vert ou de citron; plus ou moins en quantité)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja (ou plus au besoin)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café d'ail (émincé)
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 tasse d'oignon (finement tranché)
- Facultatif: 2 cuillères à soupe d'oignons verts (coupés, pour garnir)
Étapes pour réussir
Trancher finement le bœuf; environ 1/8 de pouce d'épaisseur ou moins est idéal.
Placer le boeuf dans un bol peu profond.
Versez le calamondin, le jus de citron vert ou de citron et la sauce soya.
Ajouter le poivre noir et l'ail haché.
Mélangez soigneusement mais délicatement afin de ne pas déchirer la viande. Couvrir le bol et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Égoutter le bœuf et réserver la marinade.
Faites chauffer l'huile de cuisson dans une poêle.
Faire revenir les tranches d'oignon jusqu'à ce qu'elles ramollissent, retirer de la poêle et réserver.
Ajouter le boeuf égoutté lorsque l'huile atteint son point de fumage, en étalant les tranches pour couvrir le fond de la casserole. Cuire jusqu'à ce que le dessous change de couleur, puis retournez la viande.
Ajouter la marinade réservée à la poêle. L'eau que la viande expulsera pendant la cuisson et la marinade formeront la sauce du plat.
Faire cuire la viande dans la marinade, et quand elle n'est plus rose, disperser les oignons émincés sur le dessus. Couvrir la casserole et laisser cuire environ 5 minutes de plus ou jusqu'à cuisson à la cuisson désirée.
Saupoudrer d'échalotes ciselées sur la bistek cuite avant de servir, si désiré.
Balises de recette:
- steak
- entrée
- asiatique
- soir de semaine
