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- Total: 35 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 à 6 portions
Cette soupe crémeuse et veloutée associe la combinaison classique du brie et des pommes fraîches. Le fromage crée une merveilleuse saveur savoureuse et tranchante à la soupe tout en apportant une très belle texture crémeuse. Les pommes et les épices donnent une profondeur de saveur intéressante. Cela deviendra la soupe réconfortante préférée de tous. Une entrée délicieuse à n'importe quel repas, l'ajout de pain fait de cette soupe un repas à part entière.
Ingrédients
- 8 onces de fromage brie (croûte coupée, coupée en cubes)
- 2 grosses pommes (pelées, évidées et coupées en cubes de 1 pouce)
- 1 oignon jaune doux (pelé et haché grossièrement)
- 1 branche de céleri (hachée grossièrement)
- 2 1/2 tasses de bouillon de poulet (ou de l'eau)
- 3 cuillères à soupe de beurre (non salé)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- Sel, au goût
- Garniture: petit bouquet de ciboulette (tranché 1/4 pouce en biais)
- Garniture: 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
Étapes pour réussir
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
Ajoutez les oignons, les pommes et le céleri. Faire sauter jusqu'à tendreté (environ 8 à 10 minutes).
Ajouter la farine pour faire un roux (c'est ce qui va épaissir la soupe) et continuer à cuire encore 2 minutes.
Verser le bouillon de poulet ou l'eau tout en continuant à fouetter le mélange.
Ajouter le poivre blanc, le cumin et le gingembre. Porter à ébullition.
Réduisez la température à ébullition et continuez à cuire pendant 15 minutes.
Retirer le mélange du feu et réduire en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire.
Remettez le mélange en purée dans la casserole et ramenez à une température moyenne.
Ajoutez les cubes de fromage. Une fois le fromage fondu, bien mélanger.
Ajoutez du sel à votre goût.
Juste avant de servir, fouetter la crème épaisse et saupoudrer de ciboulette et de muscade.
Servir avec du bon pain.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Balises de recette:
- Pomme
- plat d'accompagnement
- français
- tomber
