L'épinette / Diana Rattray
- Total: 46 minutes
- Préparation: 12 minutes
- Cuisson: 34 minutes
- Donne: 4 portions
Le vin de Marsala aromatise cette recette simple de poulet et de raisins à la poêle. Le poulet mariné est sauté avec des échalotes ou des oignons verts puis mijoté avec du vin de Marsala. Des raisins coupés en deux sont ajoutés au poulet pour une explosion de saveur et de couleur de fruits.
Servez ce plat facile avec du riz et du brocoli cuits chauds, des haricots verts ou des carottes.
Ingrédients
- 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1/3 tasse de vin Marsala sec
- Sel casher et poivre fraîchement moulu (au goût)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 tasse de bouillon de poulet (faible en sodium)
- 1/2 tasse de raisins verts sans pépins (coupés en deux)
- 1 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
Étapes pour réussir
Placer les moitiés de poitrine de poulet dans un récipient non réactif. Ajouter le vin Marsala dans le récipient et retourner le poulet pour enrober tous les côtés. Couvrir et réfrigérer pendant une à deux heures.
Retirer le poulet de la marinade au vin et saupoudrer légèrement de sel et de poivre casher. Remettez la marinade au réfrigérateur.
Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen; ajouter les moitiés de poitrine de poulet. Cuire environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retournez le poulet et ajoutez les échalotes dans la poêle. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que l'autre côté soit doré.
Ajouter le vin de Marsala réservé et le bouillon de poulet dans la poêle avec le poulet. Faites mijoter. Couvrir et cuire de 18 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Cela dépendra en grande partie de l'épaisseur et de la taille des poitrines de poulet. La température minimale de sécurité pour le poulet est de 165 F / 74 C.
Retirer le poulet dans un plat de service et garder au chaud.
Mélanger les 1 1/2 cuillères à café de fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d'eau. Ajouter le mélange de fécule de maïs aux jus dans la casserole et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à épaississement. Ajouter les moitiés de raisin et chauffer. Verser la sauce aux raisins sur le poulet.
Servir avec du riz cuit chaud et un accompagnement de légumes.
Pointe
- Si les poitrines de poulet sont assez grosses, coupez-les horizontalement pour faire deux escalopes plus minces. Si nécessaire, réduisez le temps de cuisson.
Balises de recette:
- du vin
- entrée
- américain
- hiver
