Diana Rattray
- Total: 45 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 à 6 portions
Utilisez des poitrines de poulet désossées et coupées fines dans cette recette pour un temps de cuisson plus rapide.
Le poulet fait une belle présentation sur un lit d'épinards, ou servez-le dans des assiettes individuelles et passez la sauce à table.
Ingrédients
- 4 à 6 moitiés de poitrine de poulet (4 à 6 onces chacune ou escalopes en tranches fines)
- 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 œuf large
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 tasse de chapelure (ail finement assaisonné)
- sel au goût
- poivre noir au goût
- 4 cuillères à soupe de beurre (divisées)
- 1 pincée d'ail en poudre
- Facultatif: aneth
- 1 à 1 1/4 tasse de lait
- 1 tasse de fromage Havarti (râpé ou coupé en dés; à l'aneth; 4 onces)
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Étapes pour réussir
Mettez 1/2 tasse de farine dans un grand bol ou une assiette.
Dans un autre bol, fouetter l'œuf avec de l'eau.
Mettez la chapelure dans un troisième bol.
Saupoudrer légèrement le poulet de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Noyer le poulet dans la farine, puis tremper dans le mélange d'oeufs, puis enrober de chapelure. Placer les morceaux de poulet sur une plaque à pâtisserie et réfrigérer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole à feu moyen, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Incorporer les 2 cuillères à soupe de farine restantes et poursuivre la cuisson en remuant constamment pendant 1 minute. Ajouter la poudre d'ail et l'aneth, si utilisé. Ajouter graduellement 1 tasse de lait. Cuire en remuant jusqu'à épaississement. Ajouter le fromage et cuire en remuant jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre, au besoin.
Faites chauffer les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans une grande poêle avec l'huile d'olive. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, en tournant pour faire dorer les deux côtés. Le temps dépend de l'épaisseur du poulet. Mes côtelettes étaient très fines, donc elles ne prenaient que 6 à 8 minutes.
Vérifiez avec un thermomètre à lecture instantanée si vous n'êtes pas sûr. Il devrait enregistrer au moins 165 ° F (73, 9 ° C) lorsque le poulet est cuit.
Disposez le poulet sur un plat de service avec la sauce ou servez la sauce séparément.
Balises de recette:
- poulet
- dîner
- américain
- tomber
