L'épicéa / Julia Hartbeck
- Total: 90 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 1 tarte (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 532 | Calories |
| 27g | Graisse |
| 70g | Glucides |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 tarte (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 532 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 27g | 34% |
| Gras saturés 14g | 68% |
| Cholestérol 78 mg | 26% |
| Sodium 1167mg | 51% |
| Glucides totaux 70g | 26% |
| Fibres alimentaires 11g | 39% |
| Protéines 7g | |
| Calcium 179mg | 14% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette tarte aux pommes et aux canneberges est la tarte parfaite pour un boulanger novice. Si vous devez apporter une tarte, mais ne faites pas cuire souvent, c'est une délicieuse recette à essayer.
Utilisez une garniture pour tarte aux pommes en conserve ou une garniture pour tarte aux pommes maison pour ce dessert facile. La croûte maison avec une touche de babeurre rassemble le tout pour en faire une tarte très spéciale. Vous pouvez également utiliser des feuilles de pâte à tarte emballées.
Vous pouvez faire la croûte un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à remplir et à cuire la tarte.
Découvrez à quel point il est facile de faire une croûte à tarte parfaite
Ingrédients
- Pour la pâte:
- 3 tasses, plus 1 cuillère à soupe / 14 onces de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 12 cuillères à soupe de beurre non salé (réfrigéré)
- 5 à 7 cuillères à soupe de babeurre (froid)
- 3 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de lait (ou de crème, pour sceller le bord)
- Pour le remplissage:
- 2 boîtes (21 onces) de garniture pour tarte aux pommes (environ 4 tasses de garniture pour tarte préparée)
- 1/4 tasse de cassonade légère (emballée)
- 1 cuillère à café de vanille
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 boîte de 14 onces de sauce aux canneberges entières (ou environ 2 tasses de sauce aux canneberges maison)
- Pour le lavage des œufs:
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- Facultatif: 1/4 tasse de sucre à la cannelle (pour la garniture)
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, cette tarte est divisée en catégories réalisables pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Préparez la croûte
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Mélanger la farine, le sucre et le sel, en fouettant ou en transformant dans un robot culinaire avec une lame en métal.
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Ajouter le beurre réfrigéré et couper à la main avec les doigts, ou un mélangeur à pâtisserie, ou pulser au robot culinaire, environ 10 à 12 fois. Le mélange devrait ressembler à des miettes avec quelques morceaux de la taille de petits pois. Si vous utilisez un robot culinaire, transférez le mélange dans un grand bol.
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Mélanger 4 cuillères à soupe de babeurre avec les 2 cuillères à café de vanille. À l'aide de vos mains, mélanger le babeurre avec le mélange de farine et de beurre pour humidifier uniformément.
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Ajouter plus de babeurre en petites quantités jusqu'à ce que le mélange commence à s'agglomérer.
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Démouler sur une surface légèrement farinée et, avec les mains humides, pétrir quelques fois jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Il ne doit pas être trop humide mais doit rester solidaire.
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Divisez en deux portions d'environ 12 onces chacune et formez des disques. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
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Préparez la garniture et faites cuire
Rassemblez les ingrédients.
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Versez la tarte aux pommes dans une casserole avec la cassonade, la vanille, la cannelle et la fécule de maïs. Porter à ébullition en remuant constamment. Cuire, en remuant, environ 1 minute. Incorporer la sauce aux canneberges et réserver pour refroidir.
Si vous faites la tarte avec une garniture maison pour tarte aux pommes, omettez le 1/4 tasse de cassonade, 1 cuillère à café de vanille, 1/4 cuillère à café de cannelle et la fécule de maïs. Mélanger la garniture maison avec la sauce aux canneberges et réserver pour refroidir.
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Rouler un disque de pâte réfrigérée sur une surface légèrement farinée pour former un cercle d'environ 12 à 14 pouces de diamètre. Utilisez du papier ciré ou du papier sulfurisé sur la pâte pendant que vous roulez pour réduire l'excès de farine au minimum.
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Mettre la pâte dans un plat à tarte.
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Verser la garniture dans le plat à tarte recouvert de pâte.
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Répétez le roulement avec le deuxième disque de pâte.
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Badigeonner légèrement le surplomb de la croûte inférieure avec un peu de lait.
Garnir la tarte de la pâte roulée. Coupez l'excédent de surplomb, en laissant environ 1 pouce pour un bord agréable. Appuyez légèrement sur les surplombs supérieur et inférieur et pliez le surplomb sous pour former le bord de la croûte. Sertissez et flûte comme vous le souhaitez.
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Réfrigérer la tarte remplie pendant 20 minutes.
Préchauffez le four à 425 F. Placez une grande plaque à pâtisserie vide dans le four. C'est pour aider le fond de la tarte à cuire un peu plus rapidement et pour aider à attraper les gouttes.
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Faites le lavage des œufs. Mélanger le jaune avec le lait. Badigeonner légèrement la croûte supérieure.
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Saupoudrer de sucre à la cannelle, de sucre vanillé ou de sucre à décorer, le cas échéant.
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Coupez plusieurs fentes dans la croûte supérieure.
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Cuire au four pendant 20 minutes. Réduisez la température du four à 375 F et poursuivez la cuisson 30 à 40 minutes de plus. Observez la tarte pour le brunissement excessif et recouvrez-la de papier d'aluminium ou utilisez un bouclier à tarte ou un anneau en aluminium si nécessaire.
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Servez et dégustez!
L'épicéa / Julia Hartbeck
Balises de recette:
- Tarte
- dessert
- américain
- Noël
