L'épicéa mange / Diana Chistruga
- Total: 60 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 40 min
- Rendement: 40 à 48 truffes (12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 386 | Calories |
| 26g | Graisse |
| 32g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 40 à 48 truffes (12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 386 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 26g | 34% |
| Gras saturés 15g | 77% |
| Cholestérol 10 mg | 3% |
| Sodium 35mg | 2% |
| Glucides totaux 32g | 12% |
| Fibres alimentaires 7g | 23% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 57mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces truffes décadentes ont les saveurs chaudes de l'automne de pommes fraîches et de cannelle épicée mélangées à du chocolat au lait. Ils sont enrobés de chocolat et garnis de biscuits Graham écrasés pour imiter une délicieuse tarte aux pommes.
26 desserts d'automne chauds et réconfortants
Ingrédients
- 2/3 tasse de concentré de jus de pomme (décongelé)
- 1 bâton de cannelle
- 1/3 tasse de crème épaisse
- 12 onces de chocolat au lait (finement haché)
- 1/4 tasse de poudre de cacao
- 12 onces de bonbons au chocolat enrobés
- 4 biscuits Graham
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Versez le concentré de jus de pomme dans une petite casserole et ajoutez le bâton de cannelle. Placer à feu moyen pour laisser mijoter jusqu'à ce que le concentré soit réduit de moitié. Ce processus prendra 10 à 15 minutes, mais continuez à le vérifier jusqu'à ce que vous ayez 1/3 tasse de jus de pomme hautement concentré.
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Ajouter la crème au 1/3 de tasse de jus de pomme concentré dans la casserole et porter ce liquide à ébullition.
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Pendant ce temps, placez le chocolat au lait haché dans un grand bol.
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Une fois le mélange crème-jus de pomme à ébullition, versez-le dans une passoire sur le chocolat haché. Utilisez un fouet pour remuer doucement le chocolat jusqu'à ce qu'il fonde et que vous ayez une ganache lisse et brillante.
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Pressez une couche de film alimentaire sur le dessus de la ganache (c'est le mélange de truffes) et réfrigérez-la jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour ramasser et rouler, environ 2 heures.
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Une fois que le mélange de truffes est ferme, mais pas solide, saupoudrez vos mains de poudre de cacao et roulez la ganache en petites boules de 1 pouce. Vous devriez obtenir 40 à 48 truffes, selon la taille que vous en faites. Ils doivent être de la taille d'une bouchée. Placez-les sur un plateau ou une assiette.
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Remettez les boules au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient très fermes, encore 30 minutes.
Pendant que vous attendez que la truffe se raffermisse, émiettez les biscuits Graham à l'aide d'un robot culinaire ou en les roulant avec un rouleau à pâtisserie. Ensuite, faites fondre l'enrobage de bonbons au chocolat au micro-ondes en remuant toutes les 30 secondes pour éviter une surchauffe.
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Une fois que le revêtement est fondu et lisse et que les truffes sont très fermes, utilisez une fourchette ou des outils de trempage pour tremper les truffes dans le revêtement fondu. Retirez-les du revêtement et laissez l'excédent s'égoutter dans le bol.
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Placer la truffe trempée sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et pendant que le chocolat est encore humide, saupoudrer généreusement le dessus avec les biscuits Graham écrasés.
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Réfrigérer les truffes pour fixer l'enrobage au chocolat, pendant environ 10 minutes.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Servez et dégustez!
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Conseils
- Le concentré de jus de pomme est vendu congelé dans la plupart des épiceries. Vous aurez envie de le décongeler avant de faire ces truffes. Laissez-le simplement sur le comptoir et il se décongèlera rapidement.Enrobage de bonbons au chocolat peut être trouvé dans les boulangeries, les meilleures épiceries ou en ligne.Servir les truffes à température ambiante. S'ils sont trop froids, ils seront difficiles à mordre et s'ils sont trop chauds, ils deviendront pâteux.Les truffes peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Variations de recette
- Si vous préférez le chocolat noir, n'hésitez pas à le remplacer par du chocolat au lait.Si vous aimez un goût de cannelle plus fort, ajoutez un peu de cannelle moulue aux miettes de biscuits Graham écrasées.Pour un dessert extra décadent, faites les truffes sur un petit côté puis utilisez les pour décorer un gâteau au chocolat fait maison ou acheté en magasin. Assurez-vous simplement que les saveurs de tarte aux pommes fonctionnent avec le gâteau décoré.
Balises de recette:
- Pomme
- dessert
- américain
- fête
