8 Gluten

L'épicéa mange

Si vous êtes nouveau dans la cuisson sans gluten, vous avez peut-être déjà été déçu par le comportement ou le mauvais comportement des farines et essayez d'apprendre à améliorer les consistances friables et les pâtes à tarte difficiles à manipuler. Avec notre collection de tartes sans gluten, apprenez quelques techniques simples pour faire des croûtes de tarte au beurre et tendres sans gluten, pour déguster de délicieux fruits, de la crème anglaise et des tartes à la crème.

La cuisson sans gluten peut être difficile au début, mais les essais et les erreurs sont à l'origine de ces recettes absolument délicieuses et feuilletées. Commencez par suivre une recette éprouvée, car les farines sans gluten diffèrent considérablement dans la façon dont elles réagissent aux liants, aux liquides et aux levains dans une recette, puis mélangez et assortissez, improvisez et créez la vôtre une fois que vous vous sentirez plus en confiance.

Nous commençons notre collection avec une croûte à tarte infaillible sans gluten; lisez la suite pour de délicieuses suggestions sur le remplissage.

• Croûte à tarte sans gluten facile

  

  The Picture Pantry / Getty Images

  Cette croûte de tarte au beurre, tendre et sans gluten ressemble à des sablés. Il peut être utilisé comme base pour tous les types de tartes et tartes salées et quiches. Un moule à tarte avec un fond amovible permet de façonner la croûte à tarte et de couper les tranches beaucoup plus facilement.

  Le riz brun, le riz sucré et la farine d'amarante constituent la base. La gomme de xantham, les œufs et le beurre lient la pâte ensemble. Légèrement sucrée, cette croûte peut être utilisée pour des tartes salées ou des tartes à dessert. Prête en 1 heure et 10 minutes, cette croûte devrait être votre nouvelle pâte à tarte idéale.

• Tarte au citron vert sans gluten

  

  L'épinette

  Cette tarte très populaire est née dans les Florida Keys au milieu du 19e siècle et a depuis atteint le statut d'icône. Cette version sans gluten pourrait tromper même le connaisseur le plus ardent du célèbre dessert du Sunshine State.

  Comme le demande la recette originale, nous utilisons des craquelins Graham, mais sans gluten, pour cette croûte laiteuse et beurrée. Les limes clés, le lait concentré, les jaunes d'œufs et le zeste de citron constituent une garniture acidulée, sucrée et alléchante. Verser la garniture dans la croûte et cuire au four pendant 10 minutes, réfrigérer 3 heures avant de servir. Utilisez de la crème fouettée et des citrons émincés pour décorer.

• Tarte aux pommes sans gluten

  

  L'épicéa / Ulyana Verbytska

  Un favori éternel, la tarte aux pommes est un aliment de base américain que vous ne devez pas manquer pendant les vacances simplement parce que vous suivez un régime sans gluten. Notre recette facile empile des pommes aux épices parfumées dans une croûte de riz sans gluten sans beurre, de farine d'amarante et d'amidon de racine de flèche. Les pommes Granny Smith classiques, le sucre, la cannelle et le beurre font une garniture acidulée. Cuire au four 1 heure et laisser refroidir un peu avant de trancher.

  Ajoutez une boule de crème glacée à la vanille pour une version à la mode de cette tarte classique, ou servez avec de la crème fraîche et de la cannelle saupoudrée.

• Tarte au citron et à la meringue sans gluten

  

  Getty Images

  Cette tarte délicieusement sucrée et acidulée porte une couronne de meringue légèrement pointue. Les jaunes d'oeufs, le citron et le beurre font la garniture, et notre croûte sans gluten signature contient une délicieuse crème pâtissière.

  Le secret de cette tarte est de faire une meringue parfaite en utilisant des blancs d'œufs à température ambiante, un bol propre et sans précipiter le processus. Prenez votre temps avec les blancs et ajoutez le sucre très lentement jusqu'à ce que vos pics se soient formés. Les mélangeurs sur pied facilitent le travail.

• Tarte aux pacanes sans gluten

  

  Pinghung Chen / EyeEm / Getty Images

  Un favori sur la table des fêtes, cette recette de tarte aux pacanes sans gluten le rend assez facile pour une journée ordinaire. Un moule à tarte de 8 ou 9 pouces avec un fond amovible donne une belle croûte sertie et facilite la coupe des tartes.

  Choisissez notre croûte à tarte sans gluten préférée ou faites une croûte à tarte Graham sans gluten pour un fond plus croustillant. La garniture se fait en un rien de temps dans un robot culinaire en mélangeant simplement les œufs, le sucre, le sirop de maïs, le beurre, le sel et la vanille avec une généreuse quantité de délicieuses pacanes. Préparez et faites cuire en 1 heure et 15 minutes.

• Tarte à la crème de noix de coco sans gluten et sans produits laitiers

  

  Diana Rattray

  Cette tarte à la crème de noix de coco luxuriante sans gluten et sans produits laitiers réorganise les recettes de tarte sans croûte Sothern populaires à l'époque. Vous avez besoin de 55 minutes ou de préparation et de cuisson, d'un bol à mélanger et d'une assiette à tarte non graissée, ce qui rend le nettoyage un véritable jeu d'enfant.

  Le fond de tarte est composé de farine de riz et d'amidon de tapioca pour une texture moelleuse. La pâte de vanille et le lait de coco apportent une touche aromatique pour une gâterie sucrée et savoureuse. Cette tarte convient aux personnes vivant sans gluten et à celles souffrant d'allergies laitières. Cependant, il contient des œufs, il n'est donc pas végétalien.

• Tarte Tatin aux pommes sans gluten

  

  Westend61 Getty

  Une tarte tatin de pomme française classique suit la méthode de cuisson à l'envers, qui cuit le dessert avec la croûte sur le dessus. Vous le retournez sur un plat de service après qu'il a refroidi, ce qui permet aux pommes caramélisées de se fixer en une couche gluante mais structurée sur le dessus.

  La croûte est faite d'amarante et de farine de riz, avec des œufs et du beurre pour la rendre vraiment croustillante et dorée lorsqu'elle est cuite. Les pommes cuisent au beurre, à la cannelle et au sucre, et sont soigneusement organisées dans la boîte, recouvertes de pâte et cuites au four pendant environ 20 minutes. Une fois que la tarte a eu la chance de se refroidir un peu, vous pouvez la retourner et la décorer avec de la menthe fraîche. Servir avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée.

• Tarte à la citrouille sans gluten

  

  Tarte à la citrouille sans gluten. 2008 © Teri Lee Gruss

  Cette tarte à la citrouille sans gluten contient toute la saveur et le floconnage de la version conventionnelle, afin que vos invités sans gluten puissent y plonger sans crainte et que tout le monde puisse profiter d'une finale classique du repas des Fêtes. La saveur douce et épicée en fait un régal pour tout dîner spécial, alors n'attendez pas que les vacances arrivent.

  Cette croûte utilise des farines de riz et de la farine d'amarante, elle est liée avec des œufs, de la gomme de xantham et des œufs, mais la garniture est aussi classique qu'avec de la citrouille, des épices, du lait évaporé et de la vanille. Planifiez à l'avance car vous devez refroidir votre pâte pendant une heure avant de la dérouler, puis la faire cuire à l'aveugle pendant 15 minutes. Une fois que vous avez assemblé votre tarte, faites-la cuire pendant 50 minutes jusqu'à ce qu'elle soit prise. Décorer de crème fouettée une fois qu'elle a refroidi.