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- Total: 85 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 70 min
- Rendement: 6 portions
Cette soupe de maïs et de crevettes est une combinaison savoureuse de crevettes fraîches, de tomates et de maïs. Une soupe à base de tomate est une fabuleuse alternative sans produits laitiers aux soupes de fruits de mer plus lourdes. Le maïs en conserve, le maïs à la crème et les tomates font de la soupe une préparation facile. Vous pouvez tout assembler rapidement pour un repas qui mijotera pendant une heure avant d'être prêt à servir.
La soupe commence par un simple roux et utilise des crevettes fraîches. Si vous utilisez des crevettes surgelées, décongelez-les au réfrigérateur juste avant de les ajouter à la soupe.
Ingrédients
- 1/2 tasse d'huile végétale
- 6 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 oignons moyens (hachés)
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 1 boîte (28 onces) de tomates mijotées (non égouttées et écrasées; ou deux boîtes de 14, 5 onces)
- 1/2 (10 onces) de tomates en conserve avec des piments verts (Ro-Tel est une marque, épicée ou douce)
- 2 boîtes (15 onces) de maïs à la crème
- 2 (15 onces) boîtes de maïs en grains entiers
- 1 litre de bouillon de poulet (faible en sodium ou non salé)
- 2 livres de crevettes (de préférence fraîches)
- Sel casher, au goût
- Poivre noir moulu, au goût
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans une grande casserole ou marmite, chauffer l'huile végétale à feu moyen-doux. Ajouter la farine et cuire en remuant jusqu'à ce que le roux prenne une couleur blond clair. Ne le laissez pas devenir trop sombre.
Ajouter les oignons hachés et l'ail et cuire jusqu'à ce que les oignons soient ramollis.
Ajouter les tomates étuvées, les tomates au piment, le maïs à la crème, le maïs en grains entiers et le bouillon; cuire à feu doux et laisser mijoter 45 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les crevettes. Passez la pointe d'un petit couteau bien aiguisé sur le dos d'une crevette et retirez la veine sombre. Répétez avec les crevettes restantes. Rincez les crevettes à l'eau froide.
Ajouter les crevettes au mélange de soupe et continuer à mijoter pendant environ 10 minutes de plus.
Assaisonnez la soupe avec du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
Servez la soupe chaude et dégustez!
Cette soupe peut être la pièce maîtresse d'un dîner ou d'un déjeuner léger, servie avec des petits pains croustillants ou du pain à grains entiers.
Conservez les restes au réfrigérateur et utilisez-les dans les trois à quatre jours. Si vous voulez le conserver plus longtemps, congelez les portions individuelles dans des contenants hermétiques. Il conservera sa meilleure qualité pendant quatre à six mois.
Pointe
Ro-Tel est une marque de tomates aux piments verts, et elle peut être épicée ou douce. N'hésitez pas à omettre les tomates Ro-Tel si vous ne les avez pas facilement disponibles. Ajouter une cuillère à soupe ou deux piments chili verts chauds ou doux, si la chaleur est souhaitée.
Variations de recette
- Utilisez environ 4 tasses de grains de maïs frais ou surgelés et omettez le maïs en conserve et le maïs à la crème.Ajouter 1 grosse pomme de terre rousse, coupée en petits cubes. Ajouter 1/2 tasse de poivron rouge en dés avec l'oignon.Ajouter 1/2 tasse de céleri finement tranché avec l'oignon.Incorporer 1 ou 2 cuillères à soupe de persil frais ou de coriandre hachée dans la soupe avec les crevettes.
Balises de recette:
- Tomate
- soupe aux crevettes
- plat d'accompagnement
- américain
