délicieuse recette de riz frit au boeuf. John E. Kelly
- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Marinade Ti: 20 min
- Rendement: Servir 4 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1137 | Calories |
| 35g | Graisse |
| 161g | Glucides |
| 38g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1137 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 35g | 45% |
| Gras saturés 8g | 39% |
| Cholestérol 271 mg | 90% |
| Sodium 367mg | 16% |
| Glucides totaux 161g | 58% |
| Fibres alimentaires 6g | 20% |
| Protéines 38g | |
| Calcium 91 mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le riz frit est l'un des aliments de base de la cuisine chinoise. Vous pouvez utiliser presque n'importe quel ingrédient que vous voulez dans le riz frit et cet article concerne littéralement des dizaines sinon des centaines de recettes de riz frit. Vous pouvez utiliser du bœuf haché ou du steak en julienne coupé en fines lanières. Cela dépend entièrement de vous.
Vous devez utiliser du riz froid ou des restes pour préparer des plats de riz frit. Il est préférable d'utiliser les restes de riz comme expliqué ci-dessous, mais si vous n'en avez pas dans la maison, faites cuire du riz frais mais assurez-vous qu'il refroidisse. Ce que je conseille toujours, c'est de cuire le riz, de le placer sur un plateau et de le desserrer avec une spatule. Assurez-vous qu'il a complètement refroidi avant la cuisson, sinon le riz deviendra grumeleux et ne cuit pas correctement.
Pour les légumes, dans cette recette, nous utiliserons des oignons, des pois surgelés et des carottes râpées. Si vous n'aimez pas cette combinaison, vous pouvez utiliser du maïs doux, des poivrons de différentes couleurs, des haricots edamame, des fèves, du petit maïs en dés, de la laitue iceburg, du bok choy ou tout ce à quoi vous pouvez penser.
Je ferais mariner le bœuf avant de le faire cuire et le ferais sauter seul jusqu'à ce qu'il soit presque cuit avant de l'ajouter au riz frit. Pour les petits pois surgelés, je les blanchirais rapidement avant de les ajouter au riz frit. Si vous décidez de couper votre carotte en dés au lieu de la râper, vous devrez également la blanchir avant de l'ajouter au riz frit.
Cette recette de riz frit au boeuf est très rapide, facile et simple. Il est également plein de nutrition, ce qui en fait un plat parfait pour le dîner en semaine.
Ingrédients
- 8 onces de bifteck de flanc (coupé en fines lanières)
- 3 gros oeuf
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide (ou d'huile végétale, pour le sauté)
- 1 cuillère à café d'ail (émincé)
- 1/2 oignon (haché)
- 4 tasses de riz (riz froid ou cuit)
- 1/2 tasse de petits pois (frais ou décongelés s'ils sont congelés)
- 1/4 tasse de carotte (râpée)
- 1 1/2 à 2 oignons verts (oignon vert, oignon de printemps; finement haché)
- Pour la marinade:
- 1 1/2 cuillères à café de sauce de soja noire
- 1 1/2 cuillères à café de sauce soja légère
- 1/2 cuillère à café de sucre (demerara ou sucre en poudre)
- 1/4 d'huile de sésame
- 1 pincée de poivre blanc
- 3/4 cuillère à café de fécule de maïs
Étapes pour réussir
Procédures:
Ajouter les ingrédients de la marinade au bœuf en remuant pour combiner. Laisser reposer pendant la préparation des autres ingrédients (au moins 15 minutes).
Mélanger délicatement 2 jaunes d'oeufs avec le riz.
Battre légèrement le reste des œufs avec 1 cuillère à café de sauce soja légère.
Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole et blanchir les petits pois. Égoutter l'eau et laisser de côté.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok préchauffé à feu vif. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail haché. Faire sauter pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'il soit aromatique, puis ajouter l'oignon. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à brunir et à ramollir. Ajouter le bœuf et le laisser brunir brièvement, puis faire sauter jusqu'à ce qu'il change de couleur.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok, réduire le feu à moyen. Ajouter le riz en remuant et en le retournant avec une spatule pour chauffer et casser les mottes.
Ajouter les petits pois et la carotte râpée en remuant pour combiner.
Faites une pièce dans un coin du wok et versez l'œuf battu. Brouillez l'oeuf puis combinez-le avec le riz frit. Incorporer l'oignon vert haché. Faites un test gustatif et ajoutez un peu plus de sel et / ou de poivre si vous le souhaitez. Servir chaud.
Balises de recette:
- des haricots
- dîner
- chinois
- dîner de famille
