Molly Watson
- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 629 | Calories |
| 17g | Graisse |
| 93g | Glucides |
| 25g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 629 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 17g | 22% |
| Gras saturés 10g | 50% |
| Cholestérol 48 mg | 16% |
| Sodium 475 mg | 21% |
| Glucides totaux 93g | 34% |
| Fibres alimentaires 6g | 23% |
| Protéine 25g | |
| Calcium 247mg | 19% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La saveur propre et herbacée des asperges transparaît dans ce plat de pâtes facile. Le fromage crémeux à la ricotta ajoute un sentiment d'indulgence sans dominer les asperges. Le citron ensoleillé garde les choses lumineuses même si les pâtes lui donnent une sensation confortable. En bref, c'est un dîner parfait pour les nuits où il fait assez frais pour vouloir quelque chose de chaud mais assez printanier pour vouloir quelque chose de frais.
L'utilisation de pâtes fraîches permet à ce plat de briller. Les nouilles tagliatelles longues et enchevêtrées sont un bon choix, tout comme les nouilles lasagne fraîches coupées en carrés souples. Si vous n'avez que des pâtes sèches, elles sont toujours savoureuses. La fettucine ou le fusilli sont tous deux de bons choix.
Ingrédients
- 1 botte d'asperges (environ 1 livre)
- 1 échalote
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel (plus plus pour l'eau des pâtes)
- 1 livre de pâtes fraîches (les tagliatelles sont un bon choix)
- 1/2 à 1 tasse de fromage ricotta
- 1/3 tasse de parmesan râpé
- Poivre noir fraichement moulu
Étapes pour réussir
Mettez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
Coupez les asperges: coupez les extrémités résistantes de chaque lance en les tenant à chaque extrémité et en les pliant jusqu'à ce qu'elles se cassent naturellement. Ou, si vous avez un peu de temps, vous pouvez conserver une plus grande part des asperges: coupez et jetez le 1/2 pouce inférieur de chaque lance, puis épluchez la moitié inférieure de chaque lance. Coupez les lances coupées en morceaux de la taille d'une bouchée. Mettre de côté.
Peler et émincer l'échalote. Mettre de côté.
Travailler sur un petit bol, zester le citron: utilisez un zester ou un microplan pour enlever uniquement la fine couche jaune de la peau, en évitant la moelle blanche amère qui se trouve en dessous, jusqu'à ce que vous ayez 1/4 cuillère à café de zeste. Coupez le citron en deux et pressez 2 cuillères à café de jus de citron dans le bol avec le zeste. Réservez le reste du citron pour une dernière pincée de zeste ou un soupçon de jus à la fin. Mettre de côté.
Choisissez une grande sauteuse ou une autre casserole large qui sera assez grande pour contenir les pâtes et les asperges. Réglez la poêle à feu moyen-élevé et faites fondre le beurre. Ajouter l'échalote et le sel et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 minutes.
Ajouter les asperges et cuire, en remuant toujours fréquemment, jusqu'à ce que les asperges deviennent vert vif, environ 3 minutes. Ajoutez 1/4 cuillère à café de zeste de citron et 2 cuillères à café de jus de citron. Remuer pour combiner. Goûtez et ajoutez plus de sel, de jus de citron et / ou de zeste de citron à votre guise. Retirer le mélange du feu.
Cuire les pâtes jusqu'à tendreté à la bouchée, égoutter et ajouter au mélange d'asperges. Mélanger délicatement pour enrober les pâtes d'asperges.
Répartir les pâtes dans 4 assiettes ou bols. Garnir uniformément les portions de ricotta, saupoudrer de parmesan et ajouter du poivre noir fraîchement moulu au goût. Si vous aimez le citron, une dernière petite pincée de zeste de citron ou une pincée de jus de citron peut être délicieuse. Sers immédiatement.
Balises de recette:
- asperges
- entrée
- italien
- dîner de famille
