Diana Rattray
- Total: 55 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 1 tarte (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 484 | Calories |
| 20g | Graisse |
| 64g | Glucides |
| 11g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 tarte (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 484 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 20g | 26% |
| Gras saturés 10g | 51% |
| Cholestérol 155 mg | 52% |
| 285 mg de sodium | 12% |
| Glucides totaux 64g | 23% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 11g | |
| Calcium 107mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Une tarte aux biscuits graham est faite avec une garniture à la crème à la vanille, une croûte de biscuits graham et une garniture de meringue ou de crème fouettée. Les miettes de biscuits Graham sont saupoudrées sur la garniture. Cette tarte aux biscuits graham me rappelle une tarte que ma tante Irène a faite pour des occasions spéciales.
Cette version de la recette est faite avec une garniture à la meringue, mais elle peut également être finie avec une garniture fraîche à la crème fouettée légèrement sucrée ou une garniture fouettée prête à l'emploi.
Conservez cette tarte au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, sous une tente sans papier.
Ingrédients
- Croûte:
- 1 3/4 tasse de chapelure de biscuits graham
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé (fondu)
- 1/3 tasse de sucre granulé
- Remplissage:
- 1 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- Sel de tableau de bord
- 2 tasses de lait entier
- 4 gros jaunes d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé (coupé en petits morceaux)
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
- Garniture de meringue:
- 4 gros blancs d'oeufs (température ambiante)
- 1/4 cuillère à café de crème de tartre
- 6 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café de vanille
- Réservoir 1/4 tasse de mélange de chapelure de biscuits graham
Étapes pour réussir
Chauffez le four à 350 F.
Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le beurre et 1/3 tasse de sucre; mélanger pour mélanger. Réserver 1/4 tasse du mélange de biscuits Graham. Tapoter le reste du mélange de biscuits Graham dans un moule à tarte à fond profond. Cuire la croûte pendant 10 minutes.
Retirer la croûte à tarte du four et réserver pour refroidir.
Réduisez la température du four à 325 F.
Remplissage
Dans une casserole lourde et moyenne, mélanger 1 tasse de sucre granulé, la fécule de maïs et une pincée de sel. Ajouter le lait et les jaunes d'œufs en fouettant, puis placer la poêle à feu moyen. Cuire en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et à bouillir doucement, ce qui prendra environ 5 à 6 minutes.
Poursuivre la cuisson en fouettant jusqu'à ce qu'il soit très épais, environ 1 à 2 minutes de plus. Retirer du feu et incorporer les 2 cuillères à soupe de beurre, quelques morceaux à la fois. Incorporer les 2 cuillères à café de vanille.
Verser la garniture chaude dans la croûte de tarte aux biscuits graham refroidie; mettre de côté.
Meringue
Pendant que la garniture est encore chaude, faites la meringue.
Dans un bol à mélanger avec un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux; ajouter la crème de tartre et ajouter progressivement les 6 cuillères à soupe de sucre; continuer à battre jusqu'à formation de pics fermes.
Incorporer 1/2 cuillère à café de vanille dans les blancs d'œufs.
Étendre délicatement le mélange blanc d'oeuf sur le dessus de la crème anglaise.
Saupoudrer du 1/4 de tasse de mélange de biscuits Graham et placer au four à 325 F pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
Réfrigérer la tarte pendant au moins 4 heures avant de servir.
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Balises de recette:
- Tarte
- tarte aux biscuits graham
- dessert
- américain
