Soupe avgolemono aux petits pois. Katie Workman / themom100.com
- Total: 20 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 6 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 602 | Calories |
| 27g | Graisse |
| 34g | Glucides |
| 53g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 602 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 27g | 35% |
| Gras saturés 7g | 37% |
| Cholestérol 277 mg | 92% |
| Sodium 1139mg | 50% |
| Glucides totaux 34g | 12% |
| Fibres alimentaires 3g | dix% |
| Protéine 53g | |
| Calcium 87mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
J'ai toujours voulu faire cette soupe et je n'ai aucune idée de ce qui m'arrête. Avgolemono est la soupe au poulet de la Grèce, et comme nous le savons, presque tous les pays ont leur version de la soupe au poulet réconfortante - c'est la grecque. En grec, avgolemono signifie citron d'oeuf (qui, si vous avez étudié n'importe quelle langue romane une fois que vous la connaissez, vous fait vous dire: «ah, ça a du sens.»).
Bien que la cuisson du poulet cru dans le bouillon frémissant ajoute une richesse supplémentaire à la soupe, vous pouvez également penser à cela la prochaine fois que vous aurez sous la main du poulet cuit à saveur neutre supplémentaire, peut-être d'une rôtisserie ou d'un poulet rôti. Ajoutez simplement environ 6 tasses de poulet cuit râpé ou coupé en dés avec le riz cuit.
Lorsque vous ajoutez progressivement le bouillon chaud au mélange d'œufs, ce que vous faites, c'est de tempérer les œufs. Si vous deviez ajouter le mélange d'œufs dans le pot en même temps, même si vous fouettiez très vite, vous vous retrouveriez toujours avec des brins d'œufs cuits ponctuant la soupe (dans certaines soupes, cela est souhaitable - pensez à la soupe aux œufs un restaurant chinois). Ajouter le liquide chaud dans un flux lent et régulier aux œufs, tout en fouettant tout le temps, épaissit les œufs mais les empêche de se brouiller. Une fois que ce mélange est devenu épais et lisse et chaud, vous pouvez le retourner dans la soupe et il épaissira simplement le pot entier de soupe avgolemono.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse d'oignon haché
- 8 tasses de bouillon de poulet
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en dés (environ 2 livres)
- 2 ½ tasses de riz cuit
- 4 gros œufs
- ½ tasse de jus de citron frais
- ¼ tasse de persil frais haché
- ¾ tasse de petits pois surgelés, décongelés
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans une grande marmite ou un four hollandais, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez le bouillon et augmentez le feu. Faites mijoter le bouillon.
Baisser le feu à moyen, et en laissant mijoter le bouillon, ajouter les poitrines de poulet en dés. Cuire 5 minutes jusqu'à ce que le poulet soit presque entièrement cuit. Ajoutez l'orzo cuit.
Dans un bol moyen, battre les œufs, puis incorporer le jus de citron. Travailler rapidement, fouetter le mélange d'oeufs pendant que vous versez une louche du bouillon chaud du pot. Arrosez dans une autre louche, en fouettant tout le temps, puis transférez le mélange œuf-citron chaud dans la casserole, en fouettant pendant que vous l'ajoutez. Porter à ébullition à feu moyen.
Incorporer le persil et les pois et revenir à ébullition. Servir chaud.
Balises de recette:
- soupe
- apéritif
- grec
- retour à l'école
