Joy / Flickr
- Total: 50 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 1 pinte (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 823 | Calories |
| 54g | Graisse |
| 74g | Glucides |
| 15g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 pinte (8 personnes) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 823 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 54g | 69% |
| Graisses saturées 27g | 137% |
| Cholestérol 254 mg | 85% |
| 235 mg de sodium | dix% |
| Glucides totaux 74g | 27% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Protéine 15g | |
| Calcium 277mg | 21% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
C'est de la crème glacée au goût de gâteau aux carottes, mais en mieux! Nous utilisons tous les ingrédients du gâteau aux carottes traditionnel - fromage à la crème, cannelle, cassonade, carottes, raisins secs dorés, noix et rhum (vous pouvez omettre les noix et le rhum si vous le souhaitez) - et mélangez-le dans un mélange crémeux et succulent glace à la vanille.
Ingrédients
- 5 jaunes d'oeufs
- 4 tasses de lait (entier)
- 2 tasses de crème épaisse
- 1 tasse de sucre (blanc)
- 1 paquet de fromage à la crème de 8 onces (température ambiante)
- 1 cuillère à café de vanille
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 tasse de cassonade
- 1/4 tasse de beurre
- 1 1/2 tasse de carotte (râpée)
- 1/2 tasse de raisins secs dorés
- Facultatif: 1 tasse de noix grillées (cassées en petits morceaux)
- Facultatif: 1 cuillère à soupe de rhum brun
Étapes pour réussir
Dans une grande casserole, chauffer le lait et la crème à ébullition. Dans un grand bol, ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre blanc. Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne jaune pâle.
Lentement, tout en fouettant vigoureusement, ajoutez un peu (1/2 tasse) de lait chaud et de crème aux œufs sucrés. Continuez à ajouter le lait chaud et la crème jusqu'à ce que tout ait été combiné avec les œufs sucrés. N'ajoutez pas le liquide chaud trop rapidement ou les œufs cuisent et des grumeaux se forment dans le mélange.
Remettez le mélange de lait et d'œufs dans la casserole d'origine et placez à feu doux. Chauffer le mélange en remuant constamment avec une spatule en caoutchouc. Ne laissez pas le mélange bouillir ou il caillera. Le mélange commencera lentement à s'épaissir. Quand il est assez épais pour recouvrir le dos d'une cuillère, c'est fait (environ 7 à 10 minutes). Retirez immédiatement la chaleur et refroidissez le mélange aussi vite que possible, de préférence dans un bain de glace en remplissant un grand récipient ou votre évier de cuisine avec de la glace et de l'eau froide. Transférer le mélange de crème glacée dans un autre récipient (de préférence en acier inoxydable) et le plonger dans le bain de glace. Remuez le mélange pour le refroidir encore plus rapidement.
Une fois le mélange refroidi à température ambiante ou inférieure, incorporer la vanille et la cannelle. Ajouter le fromage à la crème et battre avec un batteur à main jusqu'à homogénéité. Ce n'est pas grave s'il y a quelques petits morceaux de fromage à la crème. Couvrir le récipient et réfrigérer au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
Pendant que le mélange de crème refroidit, mélanger la cassonade et le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Lorsque le sucre et le beurre sont fondus, incorporer les carottes et les raisins secs. Continuez à cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Pliez ce mélange dans le mélange de crème avec une spatule en caoutchouc.
Lorsque tout est suffisamment froid, remuez bien le mélange pour répartir uniformément tous les morceaux et ajoutez-les à une sorbetière. Incorporer le rhum et les noix, le cas échéant.
Mélanger le mélange selon les instructions du fabricant.
Placer au congélateur pendant 2 heures supplémentaires ou plus avant de servir.
Servir seul ou avec un peu de sauce caramel.
Balises de recette:
- gâteau
- dessert
- américain
- anniversaires
