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- Total: 60 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 6 portions
Le Grand Marnier est une liqueur de cognac française connue pour son mélange distinct de cognac cognac, l'essence d'orange amère et, bien sûr, la douceur du sucre ajouté. Bien que la liqueur puisse être sirotée sous forme de digestif après un repas ou dans des cocktails mélangés, Grand Marnier a gagné sa place dans la plupart des armoires à alcool américaines pour son utilisation unique dans la cuisson et la cuisine. Alors que la saveur d'orange douce du Grand Marnier et une touche de vanille du cognac se prêtent à merveille aux pâtisseries et aux pâtisseries, il est également traditionnellement utilisé dans les plats de canard rôti et autres volailles glacées.
Dans cette recette, le Grand Marnier est mélangé avec des confitures d'abricots doux, du vinaigre balsamique acidulé et de la moutarde de Dijon forte pour une saveur acidulée aigre-douce, qui devient à la fois une marinade et un glaçage pour des poitrines de poulet désossées et sans peau. Bien que de nombreux fans purs et durs disent qu'il n'y a pas de véritable substitut au Grand Marnier, vous pouvez remplacer Cointreau ou toute autre liqueur à l'orange. De nombreux magasins d'alcools vendent des bouteilles individuelles ou «avion» de certaines variétés, ce qui peut être utile dans les recettes nécessitant de l'alcool ou de la liqueur que vous ne gardez pas sous la main. Si vous recherchez une substitution sans alcool, vous pouvez remplacer le concentré de jus d'orange non sucré dans cette recette en tête-à-tête.
Pour obtenir le Grand Marnier de poulet cuit le plus savoureux, assurez-vous de planifier à l'avance le temps de marination et d'ajuster le temps de cuisson ou la température de votre four, si nécessaire, pour ne pas trop cuire les poitrines de poulet.
Ingrédients
- 1 1/4 tasse de confiture d'abricots (ou confiture) à faible teneur en sucre (ou régulière)
- 1/2 tasse de Grand Marnier ou autre liqueur d'orange
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1/4 cuillère à café de piment chili chipotle moulu (ou cayenne), ou au goût
- 1/2 cuillère à café de sauge moulue
- 6 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
Étapes pour réussir
Mélanger la confiture d'abricot, le Grand Marnier, le vinaigre balsamique, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, le miel, les flocons de poivre et la sauge dans une casserole à feu moyen-doux. Chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que la confiture ait fondu et que tous les ingrédients soient combinés. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
Placer les poitrines de poulet dans un grand sac zippé. Verser la marinade aux abricots, évincer l'air et sceller le sac. Mélanger pour enrober le poulet. Réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit.
Préchauffer le four à 375 F. Tapisser un plat de cuisson de papier d'aluminium antiadhésif.
Retirer le poulet de la marinade et disposer en une seule couche dans le moule préparé. Réserver 3/4 tasse de marinade. Cuire les poitrines de poulet environ 30 minutes, en arrosant avec la marinade réservée toutes les 10 minutes. Ne pas trop cuire ou le poulet sera sec. Couvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer le poulet pendant 10 minutes avant de servir.
Le poulet est également bien tranché à température ambiante et constitue un parfait topper de salade.
Balises de recette:
- poulet
- entrée
- américain
- tomber
