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Le couscous est traditionnellement cuit à la vapeur et pelucheux pour séparer les granules. Faire bouillir et remuer peut réduire le couscous à cuisson rapide en une bouillie collante et féculente. Comme les pâtes, le couscous n'a pas beaucoup de saveur en soi. Ainsi, les plats de couscous sont préparés avec des bouillons, des herbes et des épices aromatisés, avec des légumes, des fruits secs, des noix et / ou de la viande ajoutés ou utilisés comme garniture.
La plupart des couscous emballés sont considérés comme la variété instantanée et cuisent très rapidement hors du poêle en absorbant un liquide bouillant. Cependant, le couscous authentique (blé dur dur grossièrement moulu) nécessitera beaucoup plus de temps et un bon récipient à vapeur appelé couscoussiére.
Conseils de cuisson du couscous
- Assurez-vous d'identifier le type de couscous que vous avez acheté (instantané ou traditionnel) pour bien planifier le temps de cuisson. Le couscous peut également être cuit comme du riz. Faire chauffer le beurre, ajouter le couscous et remuer pour enrober, ajouter le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu au réglage le plus bas, couvrir et cuire (sans jeter un œil!) Jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Si vous n'avez pas de vapeur, une passoire résistante à la chaleur à l'intérieur d'une marmite fonctionnera bien. Tapisser la passoire avec une étamine si les trous sont trop grands.Lors de l'utilisation de la longue méthode traditionnelle de cuisson à la vapeur du couscous, il n'est pas recommandé de couvrir le pot car la condensation peut couler sur les grains et rendre le couscous pâteux.En plus d'un côté chargé de glucides plat, le couscous peut également être consommé comme une bouillie, dans des salades ou dans des desserts.Pour doubler ou tripler le volume de couscous instantané, éviter la méthode à l'eau chaude indiquée sur la boîte et prendre le temps de le cuire à la vapeur lentement.Le couscous cuit doit être mangé en quelques jours. Il peut être congelé jusqu'à trois mois.1 tasse de couscous sec = 2 1/2 tasses cuites. En accompagnement, prévoyez 1/2 à 3/4 tasse de couscous cuit par personne.
