Couscous marocain végétarien aux pois chiches et légumes
- Total: 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: environ 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 869 | Calories |
| 21g | Graisse |
| 146g | Glucides |
| 31g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: environ 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 869 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 21g | 26% |
| Gras saturés 2g | dix% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 356mg | 15% |
| Glucides totaux 146g | 53% |
| Fibres alimentaires 19g | 67% |
| Protéine 31g | |
| Calcium 202 mg | 16% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le couscous et les pois chiches forment la base de ce pilaf ou salade marocaine végétarienne et végétalienne. Une copieuse variété d'épices, y compris le gingembre, le paprika et le piment de la Jamaïque, donne à cette recette de couscous marocain sa saveur unique, et les belles textures et saveurs des autres ingrédients, y compris la patate douce, la courgette, les pois chiches et les poivrons, les pignons et les raisins secs, l'équilibre sur la simplicité du couscous pour créer un plat qui finit par être assez varié et passionnant.
Ne soyez pas intimidé par la longue liste d'ingrédients de ce plat de couscous, car il est vraiment simple à préparer, et de nombreux ingrédients ne sont que des épices, dont certains sont assez courants et vous en avez probablement déjà. De plus, le couscous lui-même ne prend que quelques minutes à préparer. N'hésitez pas à omettre une ou deux des épices, si vous ne les avez pas sous la main, mais la combinaison de toutes ensemble est vraiment ce qui donne à ce couscous sa saveur et son parfum uniques d'inspiration marocaine.
Ingrédients
- 1 patate douce (hachée)
- 1 courgette (tranchée)
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive
- 1/4 tasse d'eau
- 1 15 oz. peut pois chiches (bien égouttés)
- 2 poivrons rouges ou jaunes (hachés)
- 1 c. cumin
- 1/2 c. piment de la Jamaïque moulu
- 1/2 c. gingembre
- 1/2 c. paprika
- Dash poivre de Cayenne
- Dash cannelle
- 1/4 c. Noix de muscade
- 1/4 c. sel (le sel de mer ou le sel casher est le meilleur)
- 2 tasses de couscous, non cuit
- 3 tasses d'eau pour la cuisson du couscous
- Facultatif: 1/2 tasse de pignons de pin
- 1/2 tasse de raisins secs
Étapes pour réussir
Tout d'abord, dans une grande casserole ou une poêle, faire revenir la patate douce, les courgettes et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres, environ 5 minutes.
Ajouter les pois chiches, les poivrons, 1/4 tasse d'eau et toutes les épices: cumin, piment de la Jamaïque, gingembre, paprika, poivre de Cayenne, cannelle, muscade et sel.
Couvrir la casserole et laisser mijoter le mélange pendant encore 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Dans une grande casserole séparée, couvrir le couscous d'eau. Porter à ébullition, puis couvrir la casserole et retirer du feu. Laisser reposer le couscous pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne léger et duveteux lorsqu'il est mélangé.
Mélanger le mélange de patates douces, courgettes, pois chiches et poivrons avec le couscous ou, pour une belle présentation, placer le couscous, puis verser le mélange sur le dessus et servir immédiatement.
Incorporer les raisins secs et les pignons juste avant de servir, ou saupoudrer sur le dessus.
Présentation suggérée: Verser le couscous préparé dans une courge rôtie au four ou farcir dans des poivrons grillés.
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Balises de recette:
- Pois chiche
- couscous marocain
- entrée
- marocain
