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- Total: 70 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 4 portions (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 554 | Calories |
| 16g | Graisse |
| 77g | Glucides |
| 26g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 554 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 16g | 20% |
| Lipides saturés 9g | 44% |
| Cholestérol 52 mg | 17% |
| Sodium 658mg | 29% |
| Glucides totaux 77g | 28% |
| Fibres alimentaires 7g | 26% |
| Protéine 26g | |
| Calcium 466mg | 36% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les pois frais aux yeux noirs et le riz forment une excellente équipe dans cet excellent plat brésilien réconfortant - l'équivalent brésilien du riz et des haricots rouges, ou moros y cristianos.
Le Baião est un style de musique traditionnel du nord-est du Brésil. Cette musique a évolué comme une combinaison de la musique des peuples autochtones de cette région et celle des immigrants africains et européens (tout comme la cuisine!). Baião est aussi le nom d'une danse folklorique de cette région, et donc le nom de ce plat signifie littéralement "baiao (danse) pour deux".
Le baião est devenu très populaire au milieu du 20e siècle, et à cette époque, une paire de musiciens a écrit une chanson populaire appelée "baião-de-dois" qui s'est associée à ce plat.
Le baião-de-dois est meilleur lorsqu'il est fait avec des pois frais aux yeux noirs, qui peuvent être difficiles à trouver mais sont généralement disponibles dans la section des aliments surgelés. Au Brésil, ce plat est souvent préparé avec du bœuf séché ( carne de sol ) mais le porc (bacon dans ce cas) est également populaire.
Ingrédients
- 4 tranches de bacon
- 1 oignon moyen, haché
- 4 gousses d'ail
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée, plus 1 cuillère à soupe
- 2 tasses de pois aux yeux noirs frais (ou surgelés)
- 2 tasses d'eau
- 1 1/4 tasse de riz
- 1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
- Sel et poivre au goût
- 8 onces de fromage mozzarella fumé (ou mozzarella au lait entier ordinaire)
Étapes pour réussir
Hacher grossièrement le bacon et le placer dans une casserole épaisse à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que le bacon soit doré et croustillant. Retirer environ 1/4 des morceaux de bacon et réserver pour la garniture.
Ajouter l'oignon haché dans la casserole et cuire à feu moyen dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et la coriandre hachée et cuire encore quelques minutes en remuant.
Ajouter les pois aux yeux noirs et l'eau dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois aux yeux noirs soient tendres, environ 30 à 40 minutes.
Une fois que les haricots sont tendres, incorporer le riz et 1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit. Vérifiez périodiquement et ajoutez plus de stock si nécessaire. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Coupez la mozzarella en cubes de 1 pouce. Incorporer au plat juste avant de servir, afin que le fromage ait le temps de fondre légèrement.
Balises de recette:
- Mozzarella
- entrée
- Sud américain
- dîner de famille
