L'épinette
- Total: 60 minutes
- Préparation: 40 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 407 | Calories |
| 20g | Graisse |
| 11g | Glucides |
| 43g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 407 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 20g | 26% |
| Gras saturés 6g | 28% |
| Cholestérol 127 mg | 42% |
| 754 mg de sodium | 33% |
| Glucides totaux 11g | 4% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 43g | |
| Calcium 68mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le karaage au poulet est un plat traditionnel japonais de poulet frit mariné, mais cette variante est cuite au four comme une alternative plus saine.
Le karaage peut souvent être trouvé comme apéritif, dans le menu des restaurants japonais ou izakaya (restaurants de style tapas), mais il peut également être trouvé dans des boîtes à bento dans la section charcuterie des supermarchés japonais.
Le terme japonais "karaage" est un type de technique de cuisson où les aliments sont assaisonnés avec des ingrédients tels que la sauce soja, le gingembre ou l'ail, puis enrobés de fécule de pomme de terre et frits.
Le style de cuisson karaage est parfois utilisé de manière interchangeable avec le terme «tatsutaage», qui est également un style de cuisine japonais pour l'assaisonnement, l'enrobage et les aliments à frire.
Pour faire du karaage au poulet, le poulet est d'abord mariné dans un savoureux mélange de sauce soja, de gingembre et d'assaisonnements. Parce que la sauce de soja est rapidement absorbée, le temps requis pour mariner le poulet est minimisé et peut être complété en 15 à 20 minutes pour une saveur douce à moyenne. Bien sûr, le temps de marinade dépend également de vos préférences gustatives. La viande peut être marinée jusqu'à 2 heures, mais attendez-vous à ce que le poulet soit assez salé.
Cette version cuite au four de la recette traditionnelle de karaage au poulet, appelle le katakuriko (fécule de pomme de terre ou poudre d'arrow-root), qui est couramment utilisé comme épaississant dans la cuisine japonaise. Les substituts de l'amidon de pomme de terre comprennent l'amidon de maïs ou même la farine, mais lorsque l'amidon de pomme de terre est léger, la fécule de maïs et la farine sont légèrement plus épaisses. Aux fins de cette recette, les trois ingrédients peuvent être utilisés de manière interchangeable, bien que la fécule de pomme de terre offre une texture plus authentique.
Le karaage au poulet au four peut être apprécié comme apéritif, plat d'accompagnement, plat principal ou comme élément dans un bento (boîte à lunch). Il est adapté aux enfants et s'avère également être un excellent plat pour les fêtes ou les repas-partage.
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de saké de cuisine
- 1 cuillère à soupe de mirin (saké sucré)
- 1 cuillère à soupe de gingembre (émincé)
- Facultatif: 1 petite gousse d'ail (hachée)
- 2 livres de cuisses de poulet (désossées, sans peau, coupées en petits morceaux)
- 1/4 tasse de fécule de pomme de terre (ou fécule de maïs ou farine)
- Quartiers de citron pour la garniture
Étapes pour réussir
Rassemblez tous les ingrédients. Préchauffer le four à 350 F.
L'épinette
Mélanger la sauce soya, le saké de cuisson, le mirin, le gingembre et l'ail dans un bol.
L'épinette
Couper le poulet en bouchées et laisser mariner de 15 à 30 minutes, selon la saveur désirée. Tournez de temps en temps pour faire mariner le poulet uniformément.
L'épinette
Dans un autre bol, ajouter la fécule de pomme de terre. Une fois le poulet mariné, ajoutez-le à la fécule de pomme de terre et enrobez uniformément.
L'épinette
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et couvrir d'un aérosol d'huile de cuisson pour éviter qu'elle ne colle. Déposer le poulet sur du papier d'aluminium, écarter.
L'épinette
Cuire ensuite de 20 à 25 minutes ou jusqu'à cuisson complète.
L'épinette
Servir le poulet immédiatement avec des quartiers de citron frais.
Balises de recette:
- poulet au four
- apéritif
- Japonais
- retour à l'école
