Molly Watson
Le printemps appelle à de légères morsures pour inaugurer la saison. Après un long hiver, réjouissez-vous alors que les ingrédients frais deviennent facilement disponibles pour les hacher, les trancher et les faire sauter dans des repas lumineux et délicieux. Mais ne pensez pas que les apéritifs sont réservés aux grands rassemblements. Prendre une petite collation avant une réunion intime ou même un repas en famille commence les choses sur une note festive. Ou pour une touche excitante et moderne, envisagez de servir simplement de petites assiettes et des cocktails et des boissons pour votre prochaine réunion et évitez complètement le repas assis. Quoi que vous choisissiez, soyez créatif en plaçant ces beautés élastiques et savourez la générosité de la saison.
10 recettes de cocktails de printemps faciles et fraîches
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Crostini au saumon fumé
L'épicéa / Leah Maroney
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Toast à l'avocat
L'épicéa / Leah Maroney
Pas seulement pour votre café hipster de coin, le pain grillé à l'avocat fait une belle entrée ou un petit déjeuner ou un déjeuner léger. L'avocat est riche en nutriments et ajoute une si jolie couleur verte sur votre table. Le toast à l'avocat est aussi polyvalent que délicieux. Essayez-le avec des herbes fraîches de printemps, une pincée de citron vert, des tomates hachées, une pincée de sel de mer ou une pincée de flocons de piment rouge pour épices.
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Oeufs de betterave
L'épinette / Elaine Lemm
Non seulement cette recette simple et belle donnera des œufs diables brillants et joyeux, mais vous vous retrouverez également avec de jolies betteraves marinées! Ils ne prennent que 3 à 4 jours pour durcir et peuvent être servis comme une partie unique d'un plat de cornichons, tranchés sur un sandwich ou sur une salade, aux côtés de charcuterie pour un déjeuner léger, ou de nombreuses façons. Vous voudrez peut-être faire un double lot.
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Salade d'haricot vert
Katie Workman / themom100.com
Y a-t-il quelque chose qui dit «printemps» mieux que le claquement de haricots verts frais? Égayez la légumineuse standard avec cette salade facile qui comprend des clémentines sucrées et acidulées, du blé bulgar pour la texture et de la feta salée pour un apéritif qui ravira les sens. Servez cette salade colorée comme début d'un repas assis ou avec de petites assiettes pour grignoter.
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Salade de quinoa à la menthe fraîche et au persil Recette
Westend61 / Getty Images
Si vous n'avez jamais expérimenté le quinoa, vous manquez un excellent grain. Il est merveilleusement copieux, cuit plus rapidement que le riz et constitue une excellente base pour les herbes fraîches comme la menthe et le persil. Essayez cette recette de salade de quinoa pour utiliser des herbes fraîches extra d'autres recettes, ou comme apéritif léger qui utilise parfaitement la première récolte de printemps. Comme cela fonctionne si bien avec une variété de garnitures, essayez d'ajouter des fruits ou des légumes hachés ou saupoudrer d'un fromage friable comme la feta ou le bleu.
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Des dés de saumon fumé
L'épicéa / Leah Maroney
Le saumon et le fromage à la crème sont un accord bagel fait au paradis, alors apportez-le de la table du petit-déjeuner et sur votre tartinade avec cette délicieuse trempette au saumon fumé. Le jus de citron et le raifort lui donnent une touche acidulée, et il est parfait sur des crostini comme canapé ou servi avec des craquelins ou des légumes frais pour tremper. Attendez au moins quelques heures pour que les saveurs se fondent et servent frais pour la meilleure présentation.
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Chips de légumes maison faciles
L'épinette
Une fois le printemps venu, beaucoup d'entre nous sont prêts à mettre de côté les aliments réconfortants lourds de l'hiver et à acheter quelque chose de plus léger. Mais si vous voulez toujours un peu de croquant, essayez ces chips de légumes simples au lieu de croustilles. Ils sont faciles à préparer et vous pouvez les saupoudrer de votre mélange d'épices préféré pour plus de punch. Utilisez une mandoline pour obtenir les tranches les plus fines, qui sortiront tout aussi croquantes que les chips achetées en magasin.
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Halloumi, salade de haricots verts et pommes de terre
Pois et haricots britanniques
Sortez du grill et préparez-vous à tomber amoureux de l'halloumi dans cette salade riche et savoureuse. Les pommes de terre, les haricots verts et le populaire fromage méditerranéen sont une alliance faite au paradis dans ce délicieux apéritif ou accompagnement. La menthe et l'aneth ajoutent une saveur printanière fraîche, tandis que les câpres et le vinaigre de vin rouge offrent un contraste piquant. Saupoudrez quelques herbes fraîches supplémentaires sur le dessus avant de servir pour une belle présentation.
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Bruschetta végétalienne fraîche
Photographie Steve Brown / Getty Images
Faites plaisir à vos invités végétaliens ou végétariens avec cette bruschetta qui fait bon usage des premières tomates de la saison. Garnir la baguette ou le pain français avec un mélange de tomates et de basilic, arrosé d'huile d'olive de bonne qualité et de sel de mer feuilleté. Sortez la bonne huile d'olive, ou achetez une petite bouteille pour garder à portée de main des recettes comme celles-ci. Vous ne pouvez pas reproduire la riche saveur umami de l'huile d'olive extra-vierge, et elle complétera parfaitement les tomates et le basilic frais.
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Quiche aux poireaux et aux asperges
L'épicéa / Molly Watson
Rien de tel que les premières pousses tendres d'asperges au début du printemps. Pensez au-delà de la table du petit déjeuner avec cette belle quiche aux asperges et aux poireaux. Si vous le servez frais et coupé en lamelles, c'est aussi une excellente entrée pour un repas léger, ou dans le cadre d'une tartinade tout en apéritif. Et comme il ne contient pas de viande, vos invités végétariens l'adoreront aussi. Avec une belle saveur herbacée et un peu de douceur des poireaux fondants, sa saveur équilibrée fait également un parfait déjeuner ou brunch le lendemain.
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Chips de chou frisé maison
L'épinette
Lorsque vous achetez des chips de chou frisé au magasin, elles sont souvent enrobées d'arômes artificiels, mais si vous les faites à la maison, vous contrôlez les ingrédients. Ils sont très faciles à mélanger le matin d'une fête, et sont une bonne bouchée légère à déguster dans le cadre de votre propagation. Le chou frisé tendre et précoce fait une collation croustillante, surtout lorsqu'il est saupoudré de sel de mer feuilleté.
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Tartinade aux noix et basilic frais
L'épinette / Diana Rattray
Utilisez des feuilles de basilic frais pour donner à ce fromage aux noix et à la crème sa saveur sucrée à base de plantes. Cela ne prend que quelques minutes à faire et peut être conservé couvert au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Servir avec des craquelins, des croustilles de pain pita ou du pain français en tranches. Les noix de pécan ou les pacanes grillées fonctionnent également bien dans cette recette, si vous n'êtes pas un fan de noix.
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Tarte aux asperges et au gruyère
L'épicéa / Molly Watson
Vous voudrez acheter des pousses d'asperges fines et tendres pour cette tarte au gruyère riche et savoureuse. La pâte feuilletée achetée en magasin le rend aussi facile que la tarte. Décongeler la pâte toute une nuit au réfrigérateur ou la laisser sur le plan de travail environ deux heures avant de l'utiliser. Pour éviter que vos invités n'obtiennent tous les bouts ou toutes les extrémités lors du découpage, alternez la direction dans laquelle les pointes doivent faire face, lorsque vous déposez les pousses sur ces jolies rangées.
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Rouleaux de printemps au tofu végétalien
Getty Images
Les rouleaux de printemps ne sont pas aussi difficiles à faire que vous ne le pensez, une fois que vous avez maîtrisé la technique. Ces rouleaux de printemps végétaliens utilisent du chou, du tofu et de la menthe fraîche pour une saveur printanière entraînante, mais vous pouvez utiliser de la coriandre ou du basilic ou toute autre herbe que vous préférez. Servir avec une sauce au soja. Cette recette peut également être faite sans gluten, mais assurez-vous de vérifier l'étiquette sur votre sauce de soja et vos emballages, pour en être certain.
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Oeufs diaboliques à la mode du sud
L'épinette / Diana Rattray
Bien que ces œufs diaboliques à la mode du Sud n'utilisent aucun ingrédient printanier spécifiquement, ils ont bon goût avec vos autres plats à base de légumes. Un peu de saveur sucrée donne à cette recette classique une touche sudiste, tandis qu'un soupçon de Tabasco donne un coup de fouet. Le piment est une excellente garniture, mais vous pouvez également saupoudrer les œufs finis avec de l'aneth frais haché si vous en avez sous la main.
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Crevettes marinées à l'aneth frais
L'épinette / Diana Rattray
Si vous n'avez jamais goûté de crevettes marinées, vous vous régalerez. Réserver au moins quatre heures pour faire mariner les crevettes, en les retournant fréquemment pour assurer un trempage uniforme. Bien que cette recette demande de l'aneth frais haché, c'est une excellente occasion d'utiliser les herbes de printemps que vous avez sous la main. L'estragon, la ciboulette ciselée ou le thym haché sont tous délicieux. Servir avec des cure-dents pour un apéritif facile, et mélanger les extras avec une salade le lendemain pour le déjeuner.
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Légumes de printemps grillés
L'épicéa / Sabrina S. Baksh
Changez votre plat de crudite habituel pour ces légumes de printemps grillés qui donneront le coup d'envoi à la saison des grillades. Ils sont aussi parfaits comme apéritif que comme accompagnement pour votre premier barbecue de l'année, et mettent en valeur les saveurs vives et fraîches des produits. Laisser 20 à 30 minutes pour mariner les légumes pour les meilleurs résultats de dégustation.
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Salade de beurre aux asperges
L'épicéa / Molly Watson
Profitez des asperges printanières et de la laitue au beurre délicate dans cette salade unique et fraîche. Les petites boules de mozzarella crémeuses et les pistaches aux noix ajoutent un contraste délicieux aux légumes herbeux et propres. Préparez de petites assiettes pour la salade si vous ne faites que des amuse-gueules, ou commencez un repas avec cette bouchée légère qui ne gâchera pas votre appétit pour l'événement principal.
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Tartinade à l'ail et au pesto au basilic
Christine Glade / Getty Images
Les scapes à l'ail ont une saveur délicate d'ail qui est parfaitement mise en valeur dans ce pesto de scape et de basilic vif et piquant. Ajustez les ingrédients au goût, selon vos préférences. Il a bon goût étalé sur des crostini avec de la ricotta ou du fromage à la crème en entrée, ou incorporé à de la crème sure en trempette. Faites-en plus pour servir sur des pâtes ou comme sauce pour du poulet ou du poisson grillé.
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Roulés de laitue thaï au basilic frais
L'épicéa / Darlene Schmidt
Ces enveloppements de laitue au basilic thaï avec du bœuf sont tout aussi amusants à manger que délicieux. Utilisez la première laitue tendre de la saison pour l'emballage et des herbes fraîches comme le basilic pour ajouter une saveur éclatante. Ils sont parfaits pour tous ceux qui regardent leurs glucides, mais ceux qui n'ont pas de restrictions alimentaires les trouveront également addictifs. Ils fonctionnent également à merveille comme déjeuner ou dîner léger, en plus d'un amuse-gueule facile pour votre fête.
