Raja Hazriq / EyeEm / Getty Images
- Total: 65 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 50 min
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 987 | Calories |
| 69g | Graisse |
| 3g | Glucides |
| 84g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 987 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 69g | 88% |
| Lipides saturés 29g | 143% |
| Cholestérol 316 mg | 105% |
| Sodium 491mg | 21% |
| Glucides totaux 3g | 1% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 84g | |
| Calcium 82mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de gigot d'agneau de l'American Lamb Board est un excellent moyen de griller un gigot d'agneau sans rôtisserie et sans avoir à se soucier de sécher l'agneau avant que le centre ne soit cuit. En règle générale, un gigot d'agneau désossé est déjà pourvu de papillons, mais vous devez vous assurer qu'il a une épaisseur uniforme afin qu'il puisse cuire uniformément.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de moutarde sèche
- 1 cuillère à café / 5 ml de cardamome moulue (peut remplacer le gingembre moulu)
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 tasse / 120 ml de concentré de jus de pomme congelé (décongelé)
- 1/2 tasse / 120 ml de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de romarin frais
- 2 cuillères à soupe / 30 ml d'huile d'olive
- Sel casher grossier
- 4 à 6 livres / 1, 8 à 2, 7 kg de gigot d'agneau américain, désossé et papillon
Étapes pour réussir
Mélanger les 3 premiers ingrédients dans un petit bol.
Incorporer graduellement le vinaigre. Laisser reposer 15 minutes.
Incorporer le jus de pomme concentré, la moutarde, le romarin et l'huile.
Assaisonner la marinade au goût avec du gros sel et du poivre.
Placer l'agneau dans un plat de cuisson en verre et saupoudrer de sel et de poivre.
Étaler 1/3 tasse / 80 ml de marinade sur le dessus pour enrober. Retournez et saupoudrez de sel et de poivre. Étaler le reste de la marinade sur l'agneau.
Couvrir le plat d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant la nuit.
Préchauffer le gril à feu moyen et vaporiser la grille du gril avec un spray antiadhésif.
Placer l'agneau sur le gril et réserver le plat avec la marinade. Faire griller 15 minutes. Retournez l'agneau. Faire griller 15 minutes, en badigeonnant de marinade du plat réservé.
Retournez l'agneau et faites griller jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 145 F / 65 C pour les mi-rares, 160 F / 70 C pour les moyennes ou 170 F / 75 C pour les puits, en brossant souvent avec de la marinade, environ 5 minutes de plus par côté.
Transférer l'agneau dans un plat.
Couvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer 15 min.
Trancher l'agneau finement et disposer sur un plat pour servir.
Balises de recette:
- Pomme
- dîner
- américain
- Noël
