Molly Watson
- Total: 50 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 2-4 portions (2-4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 365 | Calories |
| 16g | Graisse |
| 23g | Glucides |
| 34g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 à 4 portions (2 à 4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 365 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 16g | 20% |
| Gras saturés 4g | 22% |
| Cholestérol 95 mg | 32% |
| Sodium 231mg | dix% |
| Glucides totaux 23g | 8% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Protéine 34g | |
| Calcium 110mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces piments rellenos sont rôtis, farcis et cuits au four (et même la partie de torréfaction en option!). Ils sont garnis de sauce tomate épicée pour marier les saveurs de tout ce que vous décidez de les farcir - voir les nombreuses options ci-dessous.
La première étape de torréfaction des piments est entièrement facultative. Certaines personnes trouvent la peau épaisse du Chili difficile à digérer et la torréfaction permet de la décoller.
Ingrédients
- 8 gros piments verts (piments verts du Nouveau-Mexique, Anaheims ou Poblanos)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale (ou de saindoux)
- 1/4 oignon (émincé)
- 1 gousse d'ail (émincée)
- 1 livre de boeuf haché maigre, de porc haché, de dinde hachée maigre ou de poulet (ou de fromage blanc doux râpé)
- Sel de mer (au goût)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- 2 tasses de sauce tomate (ou votre sauce mexicaine à base de tomates préférée)
Étapes pour réussir
Préchauffez un four à 400 F. Si vous le souhaitez, faites rôtir les piments pour cloquer (et retirer) la peau. Vous pouvez le faire en les carbonisant sur un brûleur à gaz, en les tournant avec des pinces au besoin, ou en plaçant les piments sur une plaque à pâtisserie et en les plaçant sous un gril très chaud jusqu'à ce qu'ils soient boursouflés d'un côté, en les tournant et en les boursouflant de l'autre côté. Une fois carbonisé, enveloppez les piments dans du papier d'aluminium ou placez-les dans un grand bol et couvrez et laissez reposer et cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes. Les peaux des piments devraient maintenant glisser facilement.
Que vous ayez rôti ou non les piments, coupez une fente dans chaque piment en commençant par l'extrémité de la tige et en descendant à mi-chemin du piment. Retirez autant de graines que possible de chaque Chili et mettez-les de côté.
Faites chauffer une poêle à feu vif. Ajouter l'huile, l'oignon et l'ail. Cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Pour les garnitures à la viande: Ajouter la viande hachée, si vous l'utilisez, et cuire en remuant jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et dorée (vous devrez peut-être retirer l'excès de graisse de la poêle pour obtenir un bon brunissement). Utilisez une cuillère pour retirer la graisse de la poêle ou égouttez la viande sur du papier absorbant. Remettre la viande dans la poêle, ajouter du sel au goût et du jus de citron vert. Pour la garniture au fromage: transférez les oignons cuits et l'ail dans un grand bol, laissez-les refroidir légèrement, puis mélangez-les avec le fromage.
Farcir les piments de viande ou de fromage. Déposer dans un moule très légèrement huilé et cuire jusqu'à ce que les piments soient mous et que la garniture soit chaude, environ 20 minutes pour les piments grillés et 30 à 40 minutes pour les piments non grillés.
Pendant ce temps, préparez la sauce tomate crémeuse épicée.
Retirez les piments et nappez-les de sauce (ou placez d'abord les piments dans des assiettes puis nappez de sauce). Servir avec une sauce supplémentaire à table pour que les gens puissent l'ajouter à leur guise.
Balises de recette:
- Tomate
- dîner
- mexicain
- fête
