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- Total: 45 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 35 min
- Temps de refroidissement: 60 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 45 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 5g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 45 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 2% |
| Gras saturés 1g | 3% |
| Cholestérol 12 mg | 4% |
| Sodium 629mg | 27% |
| Glucides totaux 5g | 2% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 47 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Un type de courge, la courgette est généralement traitée comme un légume et cuite avant d'être mangée, mais techniquement la courgette est un fruit et peut être consommée crue. Tout comme sa fleur, une délicatesse que de nombreuses cuisines utilisent dans le cadre de diverses préparations.
Avec une saveur vibrante, cette courge est très polyvalente et peut être ajoutée à de nombreux plats, des salades, du riz, des préparations de pâtes et bien sûr des soupes. Notre soupe de courgettes froide a une texture merveilleusement lisse et épaisse sans épaississants féculents, et elle convient aux régimes végétariens si vous utilisez du bouillon de légumes. Il est également sans gluten.
Associez-le à une salade et vous obtenez une délicieuse soupe réfrigérée pour un repas d'été rafraîchissant.
Ingrédients
- 1 oignon moyen (haché)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel (plus plus au goût)
- 4 courgettes moyennes
- 3 à 4 tasses de bouillon de légumes
- Facultatif: 1/2 tasse de crème épaisse, de crème sure ou de yogourt au lait entier
- Facultatif: poivre noir
- Garniture: coriandre fraîche hachée
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Coupez et hachez les courgettes en vous débarrassant des pointes. Réserve.
Chauffer une casserole moyenne à feu moyen-élevé et ajouter l'huile, les oignons et le sel. Cuire les oignons, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres, pendant environ 5 minutes.
Ajouter les courgettes et le bouillon aux oignons. Réglez le feu à élevé pour porter à ébullition. Réduisez le feu immédiatement après l'ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient très tendres, pendant environ 15 minutes.
Une fois les courgettes cuites, éteignez le feu. Pour éviter les brûlures, laissez la soupe refroidir pendant au moins 20 minutes avant de mélanger. Travailler par lots si nécessaire, mélanger la soupe à grande vitesse jusqu'à ce qu'elle soit très lisse.
Transférer la soupe en purée dans un grand bol ou un récipient hermétique. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid, pendant au moins 1 heure.
Au moment de servir, remuer avec de la crème ou du yogourt, le cas échéant, et ajouter du sel et du poivre au goût.
Décorez avec de la coriandre fraîche et dégustez!
Garnitures pour soupe
La soupe aux courgettes offre une excellente base avec laquelle vous pouvez jouer pour trouver d'autres présentations et saveurs, en la transformant en un plat plus copieux:
- Saumon fumé: roulez de petites tranches de saumon fumé et placez-les au centre de votre bol au-dessus de la soupe. Ajouter une cuillerée de crème sure et garnir d'aneth frais haché. Poulet au pesto: faites griller du blanc de poulet et mélangez-le avec du pesto du commerce. Placer le poulet chaud sur la soupe avec des chips de parmesan pour décorer. Tofu sauté: Pour une préparation végétalienne, évitez la crème de vache ou le yogourt. Faire sauter du tofu dans l'huile d'olive et le sel d'oignon jusqu'à ce qu'il soit croquant et garnir la soupe avec. Alternativement, vous pouvez ajouter un bloc de tofu de soie à la soupe une fois qu'elle est refroidie et la mélanger à très grande vitesse. Cela épaissira la soupe et lui donnera une texture crémeuse. Saler, poivrer et garnir de persil frais. Tortilla croustillante bleue: Ajouter une cuillerée de guacamole dans chaque bol individuel, puis garnir de tortillas biologiques au maïs bleu et d'une cuillerée de pico de gallo.
Balises de recette:
- soupe
- dîner
- américain
- dîner de famille
