Diana Rattray
- Total: 2 heures 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisinier: 2 heures
- Rendement: 10 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 663 | Calories |
| 30g | Graisse |
| 31g | Glucides |
| 65g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 10 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 663 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 30g | 38% |
| Gras saturés 8g | 42% |
| Cholestérol 236 mg | 79% |
| Sodium 4202 mg | 183% |
| Glucides totaux 31g | 11% |
| Fibres alimentaires 3g | dix% |
| Protéine 65g | |
| Calcium 74 mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Un glaçage au cola et à l'érable ajoute une saveur délicieuse à ce jambon cuit digne des Fêtes. Cette recette est la pièce maîtresse parfaite pour votre dîner de Thanksgiving, Noël ou Pâques; ou tout simplement pour une réunion d'hiver. Le sirop d'érable, le cola, la moutarde et la cassonade créent un glaçage sucré et salé tandis que la cannelle et le gingembre ajoutent juste la bonne quantité d'épices.
Ingrédients
- 1 jambon entièrement cuit (environ 6 à 8 livres, inspecté par l'USDA)
- Facultatif: clous de girofle entiers
- 1/2 tasse de sirop d'érable pur
- 1/2 tasse de cassonade tassée
- 1/2 tasse de cola
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon ou de moutarde brune épicée
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Diana Rattray
Préchauffer le four à 325 F. Tapisser une plaque de cuisson ou de rôtissage de papier d'aluminium et placer une grille dans la poêle.
Placer le jambon sur la grille, côté gras vers le haut, et marquer légèrement le gras. Stud le jambon avec des clous de girofle, si désiré.
Diana Rattray
Cuire le jambon dans le four préchauffé pendant environ 18 à 22 minutes par livre, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre 140 F.
Pendant ce temps, mélanger le sirop d'érable, la cassonade, le cola, la moutarde, le gingembre et la cannelle dans une casserole.
Diana Rattray
Placer le mélange de glaçage à feu moyen et porter à ébullition. Baisser le feu à doux et cuire en remuant pendant 2 minutes.
Diana Rattray
Environ 20 minutes avant la fin du jambon, déposer la moitié du glaçage sur le jambon. Après que le jambon continue de cuire pendant environ 10 minutes de plus, étalez le reste du glaçage sur le jambon.
Diana Rattray
Laissez reposer le jambon cuit pendant environ 15 minutes avant de le découper. Si vous le souhaitez, écumez la graisse des liquides de cuisson et servez la sauce avec le jambon en tranches.
Diana Rattray
Mettez les restes dans des récipients peu profonds et réfrigérez-les dans les 2 heures. Conservez les restes de jambon cuit au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours ou congelez-le pendant 1 à 2 mois.
Conseils
- Un jambon entièrement cuit sera étiqueté «cuit» ou «prêt à manger» et indiquera qu'il a été emballé dans une usine inspectée par l'USDA. S'il n'a pas été transformé et emballé dans une usine inspectée par l'USDA, chauffez le jambon à 165 F. Si vous avez un jambon étiqueté "cuisiner avant de manger", il doit être cuit à une température interne d'au moins 145 F, ou 165 F si pas traité et emballé dans une usine inspectée par l'USDA. Un jambon "à cuire avant de manger" de 6 à 8 livres (avec os) prendra environ 22 à 26 minutes par livre dans un four à 325 F. Si vous n'avez pas de grille qui rentrera dans votre rôtissoire, organisez bâtonnets de céleri et de carottes dans le fond de la casserole et déposer le jambon sur les légumes. Conservez l'os de jambon charnu dans un sac de congélation séparé - il peut être utilisé pour ajouter de la saveur aux soupes et aux plats de haricots.Si vous pensez qu'un gros jambon est trop beaucoup pour votre famille, considérez les nombreuses façons dont vous pouvez utiliser les restes. Le jambon en tranches ou en dés fait de délicieux sandwichs et soupes ou utilisez le jambon dans les pâtes, les omelettes et les casseroles du petit-déjeuner.
Variation de recette
- Pour un glaçage tanger, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de moutarde et une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron.
Balises de recette:
- porc
- dîner
- du sud
- Noël
