Diana Rattray
- Total: 70 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 55 min
- Donne: 4 portions
Servez ce poulet au four savoureux et facile avec des pommes de terre et une salade mélangée. Utilisez un poulet en quartiers, des cuisses, des quartiers de cuisses ou des cuisses entières, ou des poitrines fendues pour faire cette recette savoureuse.
Ingrédients
- 1 poulet, environ 4 livres (en quartiers) ou environ 4 livres de morceaux de poulet
- 4 cuillères à soupe de pesto préparé
- 4 grosses gousses d'ail (hachées finement)
- jus de 1 citron, ou environ 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse de parmesan râpé
Étapes pour réussir
Tapisser un moule de 9 x 13 x 2 pouces de papier d'aluminium, puis graisser légèrement le papier d'aluminium.
Coupez l'excès de gras et retirez la peau du poulet, si désiré. Saupoudrer légèrement les morceaux de poulet de sel casher et de poivre noir fraîchement moulu et les placer dans le moule préparé.
Mélanger le pesto, l'ail et le jus de citron; frotter le mélange uniformément sur les morceaux de poulet. Couvrir hermétiquement la casserole avec du papier d'aluminium et réfrigérer pendant 1 à 2 heures.
Chauffez le four à 375 F.
Retirer le papier d'aluminium et arroser légèrement les poitrines de poulet d'huile d'olive. Cuire au four préchauffé de 55 à 65 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Les jus s'écouleront clairement lorsque le poulet sera percé avec une fourchette. La température minimale de sécurité pour le poulet est de 165 F (USDA Guidelines).
Saupoudrer de parmesan râpé ou râpé et poursuivre la cuisson environ 2 à 3 minutes de plus.
Pesto maison en option
Mélanger 2 tasses de feuilles de basilic frais et environ 1/3 tasse de pignons de pin dans un robot culinaire. Pulse 5 à 7 fois pour hacher finement le basilic. Ajouter 1/2 tasse de parmesan râpé et 2 cuillères à café d'ail haché et battre 4 ou 5 fois plus. Avec le processeur en marche, ajoutez 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge dans un flux régulier. Transférer le pesto dans un bol. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu, comme vous le souhaitez.
Conservez le pesto frais dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant environ 1 semaine. Si vous n'utilisez pas le pesto tout de suite. Une fine couche d'huile d'olive arrosée sur le pesto le gardera frais et lumineux.
Congelez le pesto fait maison - sans le fromage - dans un sac de congélation hermétique ou un contenant jusqu'à 6 mois. Ajouter le fromage avant utilisation.
Épinards et pesto au basilic - Suivez la recette ci-dessus, mais utilisez des demi-feuilles d'épinards et des demi-feuilles de basilic.
Balises de recette:
- Pesto
- dîner
- américain
- tomber
