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- Total: 45 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 20 min
- Donne: 6 crêpes (6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 501 | Calories |
| 29g | Graisse |
| 41g | Glucides |
| 21g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 crêpes (6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 501 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 29g | 37% |
| Gras saturés 14g | 69% |
| Cholestérol 206 mg | 69% |
| Sodium 961mg | 42% |
| Glucides totaux 41g | 15% |
| Fibres alimentaires 5g | 17% |
| Protéine 21g | |
| Calcium 456mg | 35% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Préparez ces crêpes pour un brunch, un déjeuner ou un dîner spécial. Les crêpes sont un excellent moyen d'utiliser les restes de jambon, mais n'hésitez pas à utiliser du jambon de charcuterie si c'est ce que vous avez.
Prévoyez de préparer la pâte à crêpes au moins une heure à l'avance ou de la réfrigérer jusqu'à 24 heures.
Ingrédients
- Pour les crêpes:
- 2 gros œufs
- 3/4 tasse de lait
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café d'assaisonnement cajun (ou paprika, pour la couleur)
- Pour le remplissage:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 à 1 1/2 tasse de jambon en dés (ou en tranches minces)
- 18 à 24 pointes d'asperges
- Facultatif: sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- Pour la sauce:
- 3 cuillères à soupe de beurre (non salé)
- 1/4 tasse d'oignon finement haché
- 1 gousse d'ail (émincée)
- Facultatif: 2 cuillères à soupe de poivron rouge haché finement
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 1/2 tasse de lait
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à café de persil frais haché
- 1 tasse de parmesan frais râpé (ou environ 2/3 tasse s'il est finement râpé)
- Garniture: plus de parmesan (au goût)
Étapes pour réussir
Crêpes
Dans un mélangeur, mélanger les 2 œufs, 3/4 tasse de lait, 1/2 tasse de farine, 2 cuillères à soupe de beurre fondu, 1/2 cuillère à café de sel et l'assaisonnement cajun ou le paprika, le cas échéant. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Réfrigérez la pâte pendant au moins 1 heure ou toute la nuit.
Graisser légèrement une poêle à crêpe ou une petite poêle (7 à 8 pouces de diamètre); chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la graisse soit chaude. Versez environ 3 à 4 cuillères à soupe de pâte (en fonction de la minceur que vous souhaitez qu'elles soient) dans la poêle et faites-la tourner rapidement pour répartir la pâte. (Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez plus de lait en très petites quantités jusqu'à ce que la consistance soit suffisamment fine pour être versée.) Cuire la crêpe jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré; retournez-le pour faire dorer l'autre côté. À l'aide d'une spatule, retirer la crêpe de la poêle. Graisser légèrement la poêle et continuer à faire des crêpes avec la pâte restante.
Cuire une crêpe jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré; retournez-le pour cuire l'autre côté. À l'aide d'une spatule, retirer la crêpe de la poêle. Graisser légèrement la poêle et répéter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte. Lorsque vous retirez les crêpes de la poêle, empilez-les sur une assiette et recouvrez-les d'un torchon propre jusqu'à ce qu'elles soient toutes cuites.
Remplissage
Coupez le jambon en petits dés ou coupez-le en fines lamelles. Mettre de côté.
Chauffer le four à 500 F.
Coupez les asperges et rincez. Sécher avec du papier absorbant.
Mélanger les asperges avec de l'huile d'olive ou de l'huile d'olive avec du citron frais pour bien enrober. Disposer en une seule couche dans un plat de cuisson peu profond; rôtir pendant 10 minutes.
Retirer les pointes d'asperges dans une assiette et réserver pour refroidir.
sauce
Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire revenir l'oignon dans 3 cuillères à soupe de beurre jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail et le poivron rouge haché et faire revenir 1 minute de plus. Incorporer la farine jusqu'à homogénéité. Continuez à cuire 2 minutes en remuant constamment.
Ajouter progressivement le lait au mélange de roux en remuant constamment. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel, le poivre, le persil et le parmesan râpé. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à épaississement.
Graisser un plat de cuisson de 9 x 13 x 2 po.
Chauffer le four à 350 F.
Placer une crêpe sur une grande assiette. Disposez du jambon et 3 à 4 lances d'asperges au centre de la crêpe. Verser environ 2 cuillères à soupe de sauce sur le jambon et les asperges; enrouler ou plier comme vous le souhaitez. Répétez avec les crêpes restantes et la garniture.
Disposez les crêpes farcies dans le plat de cuisson préparé; verser le reste de sauce sur eux.
Saupoudrer de parmesan plus râpé.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que chaud et bouillonnant.
Balises de recette:
- asperges
- dîner
- américain
- dîner de famille
