Diana Rattray
- Total: 55 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 40 min
- Rendement: 6 à 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 157 | Calories |
| 4g | Graisse |
| 24g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 157 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 4g | 5% |
| Gras saturés 2g | 8% |
| Cholestérol 117 mg | 39% |
| 223 mg de sodium | dix% |
| Glucides totaux 24g | 9% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 6g | |
| Calcium 86mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce pudding de patate douce doux et délicieux combine la cassonade et les épices pour faire un dessert assez savoureux pour suivre un dîner de vacances. Pensez à la tarte aux patates douces mais un peu plus légère sans la croûte. Servez-le encore chaud du four pour une finition automnale ou hivernale, mais ne limitez pas ce régal nutritif à vos menus par temps froid; le plat intime a un goût tout aussi délicieux servi frais au printemps et en été.
Utilisez des patates douces fraîchement cuites et en purée ou de la purée de patates douces en conserve. Garnir chaque portion d'une cuillerée de crème fraîche fouettée ou d'une garniture à dessert préférée et d'une légère pincée de sucre à la cannelle.
Ingrédients
- Beurre
- 5 gros œufs
- 1 1/2 tasse de patate douce (en purée ou en purée)
- 1/2 tasse de cassonade (emballée)
- 1/2 cuillère à café de sel (peu)
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/8 cuillère à café de muscade
- 1/8 cuillère à café de gingembre moulu
- Dash piment de la Jamaïque
- 1 1/4 tasse de lait
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- Facultatif: crème à fouetter épaisse ou garniture à dessert fouettée surgelée
- Facultatif: sucre de cannelle
Étapes pour réussir
Chauffez le four à 350 F.
Beurrer six ramequins de 8 onces ou huit ramequins de 6 onces et les placer dans un plus grand plat de cuisson ou une rôtissoire.
Dans un bol moyen avec un batteur électrique, battre les œufs jusqu'à homogénéité.
Dans un autre bol, mélanger la patate douce, la cassonade, le sel, la cannelle, la muscade, le gingembre et le piment de la Jamaïque. Bien battre et, avec le mélangeur à la vitesse la plus basse, ajouter graduellement le lait et la vanille; bien mélanger. Ajouter les œufs battus et bien mélanger.
Remplissez les ramequins presque pleins. Placez la casserole avec les ramequins dans le four préchauffé et versez environ 1 pouce d'eau presque bouillante dans la casserole.
Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les poudings prennent.
Retirez la casserole du four et laissez refroidir les ramequins.
Servir les puddings chauds, à température ambiante, ou réfrigérés avec de la crème fouettée ou une garniture fouettée congelée décongelée et une pincée de sucre à la cannelle, si désiré.
Notes d'expert
- Pour préparer des patates douces fraîches pour la recette, épluchez et coupez deux à trois grosses patates douces ou trois à quatre moyennes. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau. Porter la casserole à ébullition à feu vif. Couvrir et réduire le feu à doux. Cuire les patates douces jusqu'à tendreté, environ 12 à 15 minutes. Égouttez-les et écrasez-les. Alternativement, vous pouvez cuire les patates douces entières jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis ramasser la chair des peaux dans un bol et les écraser.Utilisez les patates douces en conserve si vous voulez réduire le temps de préparation. Vous avez besoin de deux boîtes de 15 onces de patates douces en purée, en purée ou entières pour cette recette, mais évitez celles emballées dans du sirop ou avec du sucre ajouté. Pour un bain d'eau chaude efficace, également appelé bain marie , ne laissez espace entre chacun des ramequins et autour des bords de la casserole. Cela empêche les ramequins de glisser et d'éclabousser de l'eau dans les puddings lorsque vous sortez la casserole du four. L'eau devrait remonter les ramequins à mi-chemin; vous pouvez ajouter plus d'eau chaude pendant la cuisson si nécessaire pour maintenir le niveau constant.Si vous n'avez pas de ramequins individuels, vous pouvez faire le pudding dans un plat de cuisson en verre ou en porcelaine de 1 1/2 litre enduit d'un enduit à cuisson.
Balises de recette:
- Patate
- dessert
- du sud
- hiver
