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Lors de la friture ou de la fabrication de bonbons et de gelées, la température du liquide doit être étroitement surveillée à l'aide d'un thermomètre. Ces thermomètres doivent résister à des températures beaucoup plus élevées que les thermomètres de four. Ils sont généralement beaucoup plus grands et viennent avec un crochet à attacher sur le côté du pot pour les empêcher de toucher le métal chaud. Les températures varient généralement de 100 à 400 degrés F.
