Barbara Rolek
- Total: 90 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 60 min
- Temps de refroidissement: 12 heures
- Rendement: 48 Kifle (24 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 324 | Calories |
| 29g | Graisse |
| 14g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 48 Kifle (24 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 324 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 29g | 37% |
| Gras saturés 11g | 56% |
| Cholestérol 78 mg | 26% |
| 76 mg de sodium | 3% |
| Glucides totaux 14g | 5% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 38 mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette vieille recette traditionnelle de biscuits au croissant de noix est courante dans les Balkans et dans le monde entier. Les kifles sont parfois faits avec une pâte à levure, parfois une pâte au beurre, et parfois avec une pâte au fromage à la crème au beurre (probablement une concession aux temps modernes). La pâte de base peut en fait être remplie de n'importe quelle combinaison de confitures, de garnitures aux fruits, d'amandes, de noisettes ou de pacanes. Cette recette est une ancienne recette qui m'a été transmise pour une pâte sans levure.
Congelez les blancs d'oeufs restants et conservez les recettes de blancs d'oeufs restants.
Ingrédients
- Pour la pâte:
- 1 livre de beurre froid
- 4 tasses de farine tout usage
- 12 gros jaunes d'oeufs battus
- Jus de 1 citron
- Pour le remplissage des noix:
- 1/2 tasse d'eau
- 1 tasse de sucre
- Zest de 1 citron
- 1 livre de noix finement moulues
- Garniture: sucre à glacer
Étapes pour réussir
Pour faire la pâte: Dans un grand bol, couper le beurre en farine comme pour la pâte à tarte. Ajouter les œufs et le jus de citron et mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Ne surchargez pas.
Couper la pâte en huitièmes, envelopper dans du plastique et réfrigérer la pâte pendant la nuit.
Pour faire la garniture: Dans une petite casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre. Ajouter le zeste et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Mélanger le sirop refroidi avec les arachides jusqu'à homogénéité.
Pour façonner et cuire: chauffer le four à 350 degrés. Tapisser les casseroles de papier parchemin. Si vous avez fait des boules de pâte de la taille d'une noix, en travaillant avec quelques-unes à la fois et en laissant le reste au réfrigérateur, roulez-le finement et placez 1 cuillère à café de remplissage à une extrémité et roulez, en courbant légèrement. Si vous avez coupé la pâte en huitièmes, travaillez avec une à la fois, en laissant le reste au réfrigérateur et roulez en un mince cercle. Couper en quartiers comme pour une tarte. Placer 1 cuillère à café de remplissage à l'extrémité la plus large de chaque coin et rouler jusqu'au point.
Placer les croissants côté couture vers le bas sur les casseroles préparées. Cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que légèrement doré. À ce stade, ils peuvent être roulés alors qu'ils sont encore chauds dans le sucre des confiseurs ou complètement refroidis sur une grille, puis saupoudrés de sucre des confiseurs. Le choix t'appartient. La première méthode produit un léger glaçage lorsque le sucre fond sur les biscuits chauds. Dans les deux cas, refroidissez complètement avant de le ranger hermétiquement couvert. Ces cookies se conservent bien.
Balises de recette:
- biscuits
- dessert
- européen de l'Est
- Noël
