Gabriel (Gabi) Bucataru / Stocksy United
- Total: 70 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 50 min
- Rendement: 2 croûtes de 9 pouces (16 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 154 | Calories |
| 10g | Graisse |
| 13g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 croûtes de 9 pouces (16 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 154 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 10g | 13% |
| Gras saturés 6g | 30% |
| Cholestérol 79 mg | 26% |
| 24 mg de sodium | 1% |
| Glucides totaux 13g | 5% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 15 mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Il s'agit d'une version révisée et améliorée de notre recette originale de croûte à tarte sans gluten. Cette croûte à tarte sans gluten et riche en beurre est facile à préparer à l'aide d'un robot culinaire. Utilisez-le pour tous les types de tartes, tartes salées et garnitures de quiches.
Ingrédients
- 1 tasse de farine de riz brun
- 1/2 tasse de fécule de maïs biologique
- 1/4 tasse de farine d'amarante biologique
- 1/4 tasse de farine de riz sucré
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 1/4 cuillère à café de gomme de xanthane
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d'eau (glacée; vous pourriez avoir besoin de plus ou moins)
- 1 œuf large
- 12 cuillères à soupe de beurre (froid et en cubes)
Étapes pour réussir
Pour faire de la pâte:
Rassemblez les ingrédients.
Mesurer les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger. Utilisez un fouet pour bien mélanger les ingrédients.
Versez les ingrédients secs dans un bol du robot culinaire muni d'une lame en métal.
Ajouter les cubes de beurre froids et mélanger jusqu'à ce que les cubes de beurre soient réduits à la taille des pois et que le mélange ait l'air friable.
Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à ce que l'œuf soit incorporé au mélange farine-beurre.
Ajouter de l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois et battre plusieurs fois. Ajoutez juste assez d'eau pour que les ingrédients tiennent ensemble lorsqu'ils sont complètement serrés dans votre main.
Si la pâte est trop friable et sèche, ajoutez de l'eau glacée supplémentaire et battez plusieurs fois. Vérifiez à nouveau la consistance de la pâte. Si la pâte tient et que vous pouvez former une boule, n'ajoutez pas plus d'eau. Ajouter trop d'eau rendra la pâte collante et plus difficile à dérouler et à façonner.
Grattez la pâte, qui aura l'air un peu friable, sur une surface de travail propre et sans gluten recouverte de papier ciré.
Rassemblez la pâte friable en boule.
Divisez la pâte en deux morceaux et aplatissez-la en disques. P
lacer chaque disque dans un sac en plastique et réfrigérer pendant au moins une heure avant de dérouler la pâte. (Remarque: à ce stade, la pâte peut être congelée. Placez la pâte emballée dans un sac de congélation, étiquetez et congelez pour une utilisation future.)
Pour rouler la pâte:
Retirer la pâte du réfrigérateur et placer la pâte entre deux feuilles de papier ciré. Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment molle pour rouler. Lorsque cela est réalisable, roulez du centre vers l'extérieur, en faisant un cercle d'environ 10 pouces de diamètre et 1/8 de pouce d'épaisseur. Si la pâte devient trop chaude et collante, placez-la au congélateur pendant plusieurs minutes puis continuez à la rouler.
Peler la feuille supérieure de papier ciré de la pâte et retourner soigneusement la pâte sur le morceau de papier ciré restant sur une assiette à tarte de 9 pouces. Décollez délicatement le papier ciré de la pâte.
Insérez délicatement la pâte dans l'assiette à tarte.
Coupez les bords avec un couteau et sertissez le bord avec une fourchette ou en utilisant votre méthode préférée.
La croûte à tarte est prête à remplir ou à cuire partiellement comme vous le souhaitez.
Pour cuire partiellement la croûte, préchauffez le four à 350 F. Utilisez une fourchette pour percer la croûte - cela empêchera la croûte de bouillonner pendant la cuisson. Ou, tapissez la pâte de papier parchemin et remplissez l'assiette avec des haricots secs ou des poids à tarte. Cuire la croûte pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Conseils
Utilisation bonus pour les restes de pâte: Étalez les restes de pâte, le beurre et saupoudrez de cannelle et de sucre pour une gâterie à l'ancienne.
Un moule à tarte à fond amovible facilite le façonnage et la découpe des tartes. Vous pouvez trouver des moules à tarte dans la plupart des grands magasins d'ustensiles de cuisine ou en ligne.
Rappel: assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas ou n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est sans gluten.
Balises de recette:
- sans gluten
- dessert
- américain
- fête
