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Bien que les bananes ne soient pas originaires des Caraïbes, les îles ont fourni le climat idéal pour les cultiver. Les explorateurs espagnols ont introduit le fruit dans la région, et il est devenu un élément essentiel de l'alimentation des Caraïbes. Il existe des centaines de variétés, et elles sont consommées à chaque stade de maturité. Voici ce que vous devez savoir lorsque vous achetez et mangez des bananes.
Variétés de banane
Il existe des centaines de variétés de bananes, mais seules quelques-unes sont disponibles dans votre épicerie locale. Les bananes sont une excellente source de fibres, de potassium et de vitamine C. Vous connaissez probablement le Cavendish. Voici une ventilation rapide des variétés commerciales les plus disponibles:
Cavendish: C'est la banane la plus courante et celle que vous connaissez le mieux. La grande disponibilité de cette variété de bananier est due à sa longue durée de conservation et à sa résistance aux maladies. Vous pouvez faire à peu près n'importe quoi avec cette banane: la manger crue, la faire sauter, la cuire, la mélanger, etc.
Manzana: Ces bananes sont plus petites et plus sucrées que Cavendish. Elle est parfois appelée banane dessert et est connue sous le nom de banane aux pommes. Il a une saveur de banane avec un soupçon de pomme ou de fraise en arrière-plan. L'astuce consiste à attendre que la peau commence à montrer des taches noires avant de manger. Les manzanas sont délicieux mangés crus mais peuvent également être sautés ou cuits dans des desserts.
Bananes bébé: elles ressemblent à des versions plus petites de Cavendish. Ils sont sucrés et peuvent être préparés de la même manière que Cavendish. La petite taille les rend idéales pour un plat flambé.
Bananes rouges: C'est une banane intéressante en effet. La peau extérieure rouge est accrocheuse, et la chair intérieure est crémeuse et douce avec une touche de pomme. La banane porte de nombreux noms tels que Jamaican Red, Cuban Red ou Indio. C'est délicieux mangé cru ou mélangé à des smoothies.
Bananes Burro: Ces bananes ont une forme en blocs unique. Parfois, on les appelle des bananes en morceaux. Ils sont un peu plus courts et plus gros que Cavendish. Laissez-les mûrir un peu pour une saveur plus sucrée si vous les mangez crus ou les faites cuire.
Plantains: Les plantains sont apparentés aux bananes, mais consommés différemment. Ils ont une teneur élevée en amidon et sont cuits avant de les manger, même à l'état mûr.
Étapes de maturité
Croyez-le ou non, les bananes peuvent être consommées à tous les stades de maturité.
Vert: Oui, vous pouvez manger des bananes vertes. Ils sont fermes, féculents et n'ont pas la saveur de banane caractéristique. Éplucher un est difficile et très similaire à éplucher un plantain. Les bananes vertes sont généralement cuites dans des soupes et des ragoûts, ou bouillies et servies telles quelles ou avec d'autres légumes-racines bouillis. Pour accélérer le processus de maturation, placez les bananes dans un sac en papier avec une pomme.
Jaune verdâtre: à ce stade, les bananes sont presque mûres et faciles à manipuler. Il y a un peu de douceur lorsqu'il est consommé cru. Vous pouvez également faire sauter, frire, écraser ou faire bouillir la banane à ce stade.
Jaune: C'est le stade où une banane est complètement mûre. La banane commence à se ramollir mais conserve sa forme. Il devient doux et sent comme une banane. La plupart des gens aiment manger les fruits crus ou en salade de fruits à ce stade, mais ils peuvent toujours être sautés, flambés et cuits au four ou cuits dans des desserts. Pour ralentir le processus de maturation, vous pouvez placer les bananes au réfrigérateur pendant quelques jours. Les peaux peuvent encore prendre une couleur, mais le fruit à l'intérieur sera toujours ferme et délicieux.
Jaune avec des taches brunes: À ce stade, la banane est devenue très mûre. Il devrait y avoir plus de jaune que de brun. Le fruit devient plus doux et tendre. Certaines personnes aiment manger les fruits crus à ce stade, mais c'est l'étape idéale pour les smoothies, les puddings et les desserts.
Brun: La banane est devenue trop mûre lorsqu'elle est principalement brune. Le fruit devient très doux et fortement aromatisé. Beaucoup de gens ne mangeront pas de banane crue à ce stade, mais certains l'apprécient encore. Lorsqu'une banane a atteint cet état, essayez de l'utiliser dans des smoothies, des shakes et des desserts.
