Marché flottant de Damnoen Saduak, province de Samutsongkram, Thaïlande. TAMVISUT / Getty Images
- Total: 50 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 personnes
Un dessert et une collation courants et naturellement faibles en gras dans le sud de la Thaïlande, ces gâteaux de riz à la banane sont enveloppés dans des feuilles de bananier puis cuits au four (ou cuits au barbecue, comme en Thaïlande, si vous avez le bon temps!). Cette recette thaïlandaise est facile et amusante à préparer - il suffit de prendre des feuilles de bananier (fraîches ou congelées) et du riz sucré dans votre magasin d'alimentation asiatique local. Le reste que vous devriez déjà avoir dans votre cuisine. Il fait un grand repas-partage ou une fête!
Ingrédients
- 1 paquet de feuilles de bananier (fraîches ou congelées; si congelées, décongeler pendant au moins 1 heure)
- 2 bananes
- 1 tasse de riz sucré thaï
- 1 tasse de lait de coco
- 1 tasse d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de cassonade
Étapes pour réussir
Faites d'abord le riz. Placer le riz dans une casserole avec le lait de coco, l'eau, le sel et la cassonade. Tournez la chaleur à élevé ou moyen-élevé. Remuer jusqu'à ce que le lait de coco soit dissous et mélangé à l'eau et au riz.
Lorsque l'eau de coco atteint une ébullition bouillonnante, remuez pour détacher le riz collé au fond de la casserole. Baissez le feu à moyen-doux (environ 2, 5 sur le cadran, si votre poêle a des chiffres). Couvrir à moitié avec un couvercle et laisser mijoter ainsi pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau de coco ait été absorbée.
Éteignez le feu, mais laissez le pot sur le brûleur. Couvrir complètement avec le couvercle et laisser poursuivre la cuisson "vapeur" toute seule pendant 10 minutes supplémentaires. Laisser refroidir complètement, ou si vous êtes pressé, mettez le pot au réfrigérateur.
Lorsque le riz a refroidi, vous êtes prêt à envelopper. Disposez une feuille de bananier d'environ 1 pied carré. Vous pouvez couper les feuilles si elles sont trop grosses.
Pelez l'une des bananes et posez-la le long d'une extrémité de la feuille: c'est la durée de votre rouleau à gâteau (vous voudrez avoir suffisamment de feuilles de chaque côté de la banane pour l'attacher plus tard). Retirer la banane et déposer une partie du riz refroidi sur la feuille, en tapotant jusqu'à env. ½ pouce d'épaisseur, et aussi long ou plus long que la banane. Vous voudrez également faire de ce «lit» de riz deux fois plus large que la banane (de sorte que lorsque vous le roulerez, le riz entourera complètement la banane).
Lorsque vous avez fini de faire le lit de riz, posez la banane dessus, en l'enfonçant doucement dans le riz (vous pouvez casser la banane en deux pour garder le rouleau droit).
En soulevant la feuille de bananier, commencez à rouler pour que le riz entoure complètement la banane. Rentrez la feuille sous et continuez à rouler jusqu'à la fin de la feuille. Essayez de rouler aussi serré que possible.
Fixez chacune des 2 extrémités avec de la ficelle (elle ressemblera à un pétard). Placer le rouleau au réfrigérateur et laisser reposer pendant au moins 2 heures ou toute la nuit. Vous devriez avoir assez de riz pour un rouleau de plus.
Lorsque vous êtes prêt à manger, faites chauffer le rouleau au four pendant 10 à 15 minutes à 325 degrés, ou faites-le griller, en le tournant pour cuire de tous les côtés (la feuille de bananier brunira).
Servir en ouvrant la feuille de bananier puis en coupant le rouleau de riz en sections de 2 à 3 pouces. Retirer des feuilles et manger tel quel, ou rouler les "gâteaux" de riz dans de la noix de coco râpée et sucrée (nature ou grillée).
Balises de recette:
- banane
- dessert
- thaïlandais
- potluck
